Magimix老北京鸡肉卷
用料
饼皮 | 💓 |
中筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 1.5克 |
油 | 25克 |
开水 | 65克 |
常温水 | 65克 |
Magimix老北京鸡肉卷的做法
1.将饼皮的材料全部放入主锅内,大号和面勾5分钟,速度10。揉完后取出来平均分成5份,滚圆松弛30分钟。 2.松弛好的饼皮擀开,擀的尽可能圆。不粘的平底锅中小火预热,然后将饼皮放上去,20秒左右翻面,到饼皮开始有点鼓起就说明熟了。拿出来放在密封袋里或者密封的容器里,让它自然冷却不要吹风~这样饼皮才柔软。(图片是加了黑麦粉的)
鸡胸肉或者鸡腿肉切成条。加生抽,料酒,黑胡椒粉,盐腌制,我还加了味好美的葱姜蒜粉。至少腌制4小时或隔夜。面粉加水调成糊糊,将鸡肉放进去裹一圈再拿出来裹干面粉。油温180度左右放下去炸至金黄即可(也可复炸一次会更脆)***也可用机器的煸炒模式160度,速度0炸鸡肉哦,无油烟更健康~
取一张饼皮放上炸鸡,青瓜条,大葱葱白丝,甜面酱,沙拉酱即可。
小贴士
可以用30克全麦粉或者黑麦粉替换中筋面粉~
如果买的甜面酱比较咸可以加点水和糖再自己熬一下,会比较好吃哦!
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