这香菇菜包我要卖五块钱一个
用料
面粉 | 300克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 4克 |
水 | 150左右 |
油菜 | 600g |
香菇 | 100克 |
盐 | 8克 |
芝麻油 | 10克 |
糖 | 10克 |
菜籽油 | 20克 |
猪油 | 30克 |
鸡精 | 少许 |
这香菇菜包我要卖五块钱一个的做法
锅里烧水,加一大勺盐(菜谱外的量),水开青菜入锅烫一下,翻面再烫一下,马上捞出冲凉水,一直冲到青菜完全降温,也可以用冰水。
水份挤一下,切碎。
再用袋子把水完全挤干,越干越好,挤好最后大约150克。袋子网上有卖。
香菇洗干净,挤干水份,切碎,倒入菜籽油炒,炒出香味,炒掉水份,加入猪油,放凉。
完全放凉后的香菇加入青菜,加所有调味料拌匀,入冰箱冷藏一夜。
揉好面,不要发酵,直接分割成8个。
擀皮,直径约11公分。
包馅,包好让面皮对折,捏成柳叶形状。具体手法网上有很多。
发酵~
面包也好,馒头也好,如果不是专业发酵箱就不要看时间,要看面团状态,因为面团温度不一样,馅料温度不一样,每个人动作快慢不一样,发酵的温度不一样,最后发酵的时间一定也是不一样的。目测馒头变大变饱满差不多就是发酵好了。开水入锅蒸15分钟,蒸好就取出来,久了菜会黄。
翠绿的馅,食指大动。
一口气吃了两个
小贴士
8个剂子,所有馅都包完,馅我包的比较多,新手馅可能会剩一点。
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