雪花姜饼的装饰方法
装饰姜饼的方法有很多种也很随意,今年做姜饼装饰的方式属于相对简单,效果却出奇好的一种。
收到的朋友都说有真的雪花的既视感。
用料
雪花形的姜饼 | 适量 |
蛋白糖霜部分 | -------------- |
蛋白 | 1个(35g左右) |
糖粉 | 150g |
柠檬汁 | 适量 |
装饰用糖部分 | -------------- |
粗粒白糖 | 适量 |
雪花姜饼的装饰方法的做法
蛋白糖霜部分,用打蛋器将蛋白打至粗性发泡,筛入全部糖粉,用打蛋器中速档继续打发5-7分钟,直至糖霜细腻,发白出现光泽,举起打蛋头有硬挺的小尖头。
一点点加入柠檬汁调节至需要的硬度。既完成蛋白糖霜。
装饰部分,将糖霜装入裱花袋,在姜饼上挤出所需的图案,稍待一会撒上粗粒白砂糖,将饼干倒过来,粗粒砂糖会黏合在有蛋白糖霜的部分, 放置一边等待糖霜完全干燥即完成。
小贴士
1.蛋白霜加入柠檬汁调节厚度可以改善糖霜的甜度,如不是很喜欢这样带着酸的甜味,可以使用饮用水来替代。
2.蛋白霜如果一下没有用完,变塌掉了,可以用打蛋器再打发一下又会变的坚挺。
3.最后撒上的粗粒糖可以用其他的装饰糖替代,也会有不一样的效果。
最最最重要的一点 糖霜和饼干是直接食用的东西 所以一定要保证所有器具与操作台的干净清洁,使用前进行一次仔细的消毒是必不可少的。
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