简单零失败的蛋炒饭
真是看起来越简单的饭越不好做😂,之前总炒不好蛋炒饭,现在发现里边小技巧还挺多,不知道真的做不好呦😂
用料
生大米 | 200g |
盐 | 5克 |
鸡精 | 适量 |
简单零失败的蛋炒饭的做法
我蒸的大米基本都是炒着吃,所以蒸时候水量就稍微少一丢丢,这样大米一出来颗粒就分明些。
蒸完后立马乘进保鲜盒中,盖盖子(这时米饭温度很高,没有微生物污染,盖盖子后微生物也进不去了),然后进冰箱冷藏(途中不要揭盖,放一个礼拜都没问题😎)。
在冰箱中放的越长,失水越多,颗粒之间越容易散开。炒之前用筷子扎一扎,基本就全散开了。
热锅冷油,放蛋液。
等蛋液下边一层全凝固,就可以翻炒了,这样鸡蛋块比较大,大家根据自己喜好选择翻鸡蛋的时机。
然后加入米饭翻炒,这时只剩一些小块了,很快就能散开。炒熟后加入鸡精和盐。一定要最后加盐,否则过早加入因为渗透压的作用米饭失水容易粘连。
开吃啦😋
小贴士
用保鲜盒装米饭不仅方便定量,一杯大米蒸完能有一保鲜盒米饭,而且盒比碗更不容易粘米饭。
保鲜盒是宜家的,便宜好用,还可以用来冷冻食物。
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