贵阳肉沫粉
已征服北方朋友的胃口~
用料
猪油 | 适量 |
酱油味精盐 | 适量 |
贵州干米粉 | 适量 |
盐菜 | 适量 |
猪肉沫 | 随喜 |
贵阳油辣椒 | 适量 |
香葱 | 适量 |
贵阳肉沫粉的做法
非常规流程,油辣椒是贵阳粉面的关键。
通常我会提前备好油辣椒,吃一个月。
油辣椒做法:tb购买糍粑辣椒,选择菜籽油煎炸,建议多放点油,制出多一点点红油,它好吃又增加保质期。干米粉,保质期一年,按照自己食量发泡,参考煮挂面的量。
我通常热水泡1小时,容器盖个盖子发泡快。
泡软方便煮就行:该步骤泡的时间短,煮的时候多煮煮就行咯。
不建议泡很久很久,免得影响口感。泡好后,建议过一遍凉水,增加Q弹口感。
备煮!煮2-3分钟差不多,具体看个人习惯的软硬度。
同步备好底料:猪油,味精,盐,酱油,适量即可
米粉盛入底料碗中。
放入适量/个人喜欢的:油辣椒,盐菜,肉沫,葱花。
这次加了贵阳的无盐酸菜,也可以放点老干妈香辣菜,试过都好吃。拌拌开吃,美味!
建议底料的酱油盐可以少放,不够味道最后拌完再加也行。
爱吃醋的,放点醋也好吃。面也可以这样做,好吃
小贴士
不爱吃干拌的,最后加点开水/煮粉的水,做成汤粉一样好吃。
面条也可以同样做法,也好吃。
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