无油低脂柠檬酸奶蛋糕
想吃蛋糕又怕长胖,可以试试这款无油酸奶蛋糕,加入了柠檬皮,清新无比,无糖酸奶带来特殊的香味和口感。
用料
鸡蛋 | 3个 |
高筋粉 | 36克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬 | 1个 |
糖 | 50克 |
无糖酸奶 | 220克 |
无油低脂柠檬酸奶蛋糕的做法
蛋清蛋白分离,分别放入两个盆中
在蛋黄盆中加入无糖酸奶(因为是自制的无糖酸奶比较稀,如果买市售的可以增加20克,同时高筋粉可以只放30克,根据面糊状态调整。)、高筋粉、玉米淀粉、柠檬皮碎搅匀。
蛋清中加入10克柠檬汁,50克糖分三次加入,打发至比较硬的蛋白能留下明显痕迹和小弯角出现。
分三次混合蛋清和蛋黄糊,翻拌均匀。倒入8寸模具,震出大气泡。
烤箱预热150℃,将模具放入大烤盘中,烤盘中加热水。如果模具是活底需要包锡纸或者放入大一点的模具,防止进水。中下火150℃烤30分钟,后转110℃30分钟。
放凉后盖保鲜膜进冰箱冷藏后再吃。
小贴士
我自己是第一次做,成品很不错。方子源自微博“食贴”发的视频,整理下来方便大家一起操作。
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