彩色馒头卷(Funburnt XS)
用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
白糖 | 50g |
玉米油 | 10g |
其他材料: | |
红曲粉 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
彩色馒头卷(Funburnt XS)的做法
把面团材料倒入和面机进行和面(水不要一次性放完根据面粉吸水情况情况加减)
选择和面功能进行和面
和成絮状后加入玉米油继续和面
和成光滑面团即可
面团拿出分成三份(全程盖保鲜膜制作)
分别加入适量红曲粉、抹茶粉、紫薯粉揉均匀备用
面团分成45-50g左右一个的小剂子
全部揉圆备用
取其中一个搓成长条(想要卷的圈数多就搓长点)
用手掌轻轻压扁
用筷子压出纹路如图(压的时候用力点这样纹路更清晰)
翻个面,从右边往左边卷起来,收口沾点水粘紧即可
其他的也按照此操作全部做好,放在油纸上
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间温度仅供参考,根据室温会有所不同)
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可,手拿起明显变轻
超级松软可口
完成
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