笋干烧鸭腿肉

用料  

笋干烧鸭腿肉的做法  

1. 准备两只鸭腿在清水里泡一个小时然后冲洗干净备用

2. 切成均匀的若干块再冲洗下沥干水分

3. 提前一晚泡的笋干开水中焯5分钟（笋干不容易软，可以多煮会）

4. 锅里热油加半小勺盐（油里放盐杀黄曲霉素还可以防溅），放入姜片和葱段炒香

5. 放入沥干水份的鸭腿炒至变色

6. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油，然后加入焯好水沥干水分的笋干翻炒均匀

7. 加入没过菜的水大火煮至收汤，煮到20分钟的样子可以时常开盖看下是否收汤

8. 起锅撒上辣椒圈

小贴士

1、调料里的勺指的是个人喝汤的陶瓷小勺
2、老抽生抽别放太多，颜色深容易咸不鲜，还影响鸭肉的香味；
3、炒菜油不要多，鸭腿皮下脂肪较多