古法粗粮窝窝头

菜谱来自视频 老北京古法窝窝头
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里面介绍的应该是全玉米面的 我自己加了点白面。
六个中等大小的量。

用料  

古法粗粮窝窝头的做法  

1. 在玉米面和白面里加苏打粉搅匀。视频里两斤面用小半勺苏打粉。我这里就只加了1g.

2. 加入雪里红，视频里加的应该是新鲜的，我加的腌的，吃饭勺三四勺，我这里没有切胡萝卜，同时也可以放入一些胡萝卜丝

3. 放入一点油渣，有肉香。我还加了点盐。倒入植物油。

4. 旁边准备一小碗温水，加一勺水到面粉里，然后搅拌，揉成不沾手的面团，硬一点比软的好，软的蒸了会塌！这样一勺一勺比较好掌握面团干湿，小碗三分之一大概就够了。最后加点葱花提香。

5. 饧二十分钟。然后分成六个面剂子。

6. 右手大拇指在面团中间按一个洞，左手托着，右手以大拇指为中心旋转按压面团，按压到四周厚薄差不多。

7. 大火上锅蒸25到30分钟 好啦！