可可麻薯紫米软欧包
每个作品都是东拼西凑,但是确实是真的好吃!
用料
高筋面粉 | 250 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 8克 |
细砂糖 | 25克(喜欢甜的可以多加一点) |
蜂蜜 | 30克 |
牛奶 | 120克每种面粉吸水量不一样,请根据自己的面粉做加-减 |
黄油 | 30克 |
鲜酵母 | 9克(干酵母3克) |
麻薯材料 | |
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克+白糖25克 |
紫米馅料 | |
紫米 | 一小把 |
长糯米 | 一小把 |
熟核桃 | 100克切碎 |
蔓越莓 | 70克切碎 |
玫瑰葡萄 | 100克切碎 |
黄油 | 25克 |
蜂蜜 | 15克 |
炼乳 | 少量 |
面粉材料忘记加盐了,+3克盐 |
可可麻薯紫米软欧包的做法
紫米和糯米提前一天晚上洗干净泡开,隔天直接用泡的水煮熟
把煮熟的紫米加蔓越莓,葡萄干,核桃,蜂蜜,炼乳,黄油搅拌均匀备用。
把所有面粉黄油除外的东西都放进面包机搅拌到扩展后加入黄油,揉至出膜后放发酵箱或是烤箱里面直接发酵到一倍大。
把糯米粉和玉米淀粉 ,牛奶,糖,放进去搅拌均匀 ,盖上保鲜膜下锅蒸熟后加入黄油揉到光滑备用。
分成六个剂子,糯米也分成六个小剂子,糯米团用保鲜纸铺好,用擀面杖擀成圆的。
把麻薯放可可面团上,再用擀面杖稍微压一下,再放上紫米馅料,面团大约是80克一个,麻薯40克左右一个,紫米馅料一个45克
然后像包饺子一样包成两边尖的形状
然后放发酵箱或是烤箱里面二发,湿度85,温度38,发酵40分钟左右,大概两倍大
然后撒上面粉,用刀片割出你喜欢的图案或是花样,我用大船长高比克风炉预热180度,烤18分钟左右,平炉大概200度左右,请根据自己的烤箱进行调整。
如果喜欢表面硬一点的话可以在刚进炉喷三下水,烤三分钟后再喷三下水,注意上色情况,请根据自己的烤箱做出调整!
烤好后移至烤网晾凉至手温装袋
好吃到没有朋友!哈哈😄
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