大锅抓饭

抓饭是我们新疆人最爱吃的饭之一，是家常饭，也可以宴请宾客。今天家里来客人，我做的就是八九人分量的大锅抓饭，大家可以酌情加减分量

用料  

大锅抓饭的做法  

1. 我准备的肉是连骨的羊肉，你们也可以用剔骨的，牛肉也可以

2. 锅里加油加热，开始炒肉，肉一定要炒很长时间，把血水都炒干，我一般把肉放锅里炒，才开始切胡萝卜，这样比较省时间，肉可可以炒的更熟一些

3. 现在可以把米淘净浸泡着待用

4. 准备胡萝卜洋葱

5. 胡萝卜切筷子粗细

6. 肉炒熟了

7. 加洋葱，继续炒翻炒五分钟

8. 加胡萝卜，加糖三四勺，一直翻炒至胡萝卜变软

9. 加水，注意，水先加少一点，要不后面不好掌握，哪怕后面再加水，现在一定要水位低于胡萝卜，放盐，大概三勺盐，孜然粒三勺（也可不放）开始煮胡萝卜十分钟

10. 煮到胡萝卜熟透，尝盐，要比平常口味重两倍

11. 加米，平铺在表面，米一定要沥干水分

12. 水这样就差不多，如果米没有浸透，可加点水，如果多了，盛出来一点水，盖锅盖蒸五分钟

13. 把米翻一遍，注意只翻米，不要把下面胡萝卜和肉翻出来，继续盖锅盖蒸10分钟。再翻一翻，以此类推，锅也可以转一转，火候更匀

14. 这样已经差不多熟了

15. 把整个锅翻一下，搅拌均匀，就可以出锅了

16. 盛盘，把肉摆上面，太好吃了

小贴士

1.用的铝锅，受热均匀一点
2.做的量少，可以从第九步直接放电饭煲里煮，更方便，更容易成功
3.搭配我菜谱里的皮辣红冷菜更美味哦