麻辣小龙虾(懒人版)
饭店的小龙虾都该吃腻了吧?全都一个味,还不如在家自己做,今天给大家分享一个超级简单的麻辣小龙虾的制作方法,全是家中常见配料,包教包会!
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 2罐 |
八角 | 2个 |
盐 | 5克 |
姜 | 2片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 20粒 |
麻辣小龙虾(懒人版)的做法
先把龙虾清理一下,用刷子把龙虾的表面刷洗干净,再去除虾线,这样就可以了。(猫哥并没有剪去虾头,主要是为了保住头里的虾黄,实在是太爱了,个人喜好!)
猫哥并没有剪去虾头,主要是为了保住头里的虾黄,实在是太爱了,个人喜好!
小龙虾冷水下锅,再倒入适量的料酒。
大火煮开即可,用漏勺捞出并冲洗干净,备用。(当然也可以选择不焯水,直接油炸,就是太费油了)
锅中倒底油,放入一勺豆瓣酱,小火炒出红油。
放入各种香料:大蒜、生姜、干辣椒、干花椒、香叶、桂皮、八角,这些都是家里比较常用的,炒出香味后。
倒入小龙虾翻炒一会。
开始调味,放入适量盐、生抽、老抽、十三香,少许白糖提鲜。
倒入一整罐啤酒,盖上锅盖,中火煮十分钟。
关火,焖10分钟,使龙虾更入味,即可出锅装盘!
大功告成,出锅装盘。
小贴士
1、小龙虾煮的时间根据小龙虾的大小稍作调节,但注意不要煮太久,很容易把肉煮散掉,可以关火后浸泡入味!
2、如果追究干净的极致,去除了虾头,剪开了虾背,那就不适合放啤酒了,啤酒在煮的过程中,会加速虾肉的软烂,稍不留神很容易把虾肉煮散。
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