【泰式柠檬虾】
在东南亚地区,柠檬入菜就非常常见。尤其是用来搭配肉类和海鲜,提鲜、开胃、甚至是调和油腻,功力都是一等一的。
今天要做的这道泰式柠檬虾,便是属于柠檬的半个主场~跟其他凉拌菜一样,都是先处理好食材,再调个酱汁,最后把两者混合在一起腌制即可。
虽然这道菜做法很简单,但还是有几个点要注意一下的。
首先是焯烫的时间不宜太长。虾肉比较娇贵,久煮易变老,等它煮熟变色就要立马捞出来了。
另外,冰箱的冷藏腌制,是为了让酱汁的味道尽可能快速地渗入虾肉内部,同时,让它裹上一身的冰凉。这样的柠檬虾入口,才更有夏天的感觉。
用料
主料 | |
鲜虾 | 500g |
配料 | |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 3个 |
青葱 | 2根 |
香菜 | 5根 |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 5大勺 |
香醋 | 2大勺 |
香油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
辣椒油 | 1小勺 |
饮用水 | 适量 |
【泰式柠檬虾】的做法
将洗净的洋葱切丁;青椒切圈;小米辣切圈;青葱切成葱花
香菜切小段;柠檬切片;姜、蒜切末备用
将鲜虾洗净后放入开水锅中焯烫,烫至熟透变色后捞出放凉
*鲜虾焯烫之前可以用牙签先去掉虾线哦。将放凉的虾剥去外壳
将洋葱、柠檬片、青葱、青椒、小米辣、香菜、蒜末和姜末倒入碗中
再加入生抽、香醋、白胡椒粉、香油、辣椒油、盐、糖和适量饮用水搅拌均匀,此时凉拌汁就准备好啦
将剥好壳的虾倒入碗中搅拌均匀,再放入冰箱冷藏静置半小时以上即可
噔噔!酸香开胃的泰式柠檬虾就做好啦~
小贴士
1. 焯完水的虾,可以放冰水里降温。这样肉质会更加弹和嫩。
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