蒜蓉酱辣炸鸡(最爱没有之一)
在韩国待了7年,深深的爱上韩国炸鸡,回国发现家附近并没有我想要的那种味道的炸鸡外卖。于是就直接动手,来满足自己的胃吧!
因为很喜欢白宗元开的店里卖的这款炸鸡,所以这个方子也是参照他本人公布的做法来做的。属于酱油蒜香辣味儿的,吃起来没有辣酱的那么腻。
这个食谱,我已经做了很多遍了,所以按照步骤来,应该不会有太大的问题。
记得做之前把菜谱全部看一遍,然后把所需材料准备齐全哦。
喜欢的话就继续往下看吧~
用料
鸡腿 | 6个 |
味精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
糖稀或者蜂蜜 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
蒜蓉 | 2-3勺 |
淀粉 | 大量 |
蒜蓉酱辣炸鸡(最爱没有之一)的做法
我用的是鸡腿肉,去骨后切块。
肉中放入盐(要比平常我们吃的味道稍微重一点)胡椒粉,味精,黑胡椒粉,抓拌均匀,放进冰箱冷藏至少1个小时。
然后在面粉里倒入水,成稍微有点稠的糊状,可以看一下上图的这个效果
把肉放进面糊里搅拌,让每一块鸡肉都裹上面糊。
在盘子里放进淀粉,然后把刚才裹好面糊的肉再裹一层淀粉。
然后,要等油变热。
油温特别重要!不能太热,也不能太凉。
这里有个判断最适宜的油温技巧,就是先在油锅里下一个小碎渣,数6秒,碎渣就能漂浮上来,这时的油温最合适。
然后把裹好淀粉的鸡肉一块一块下锅。
炸差不多6分钟就可以了,要根据肉块的大小来定炸肉时间。大一点就稍微再多炸1~2分钟,小的话就少炸1~2分钟。
炸到时间后,捞出来备用,先别急着关火,让油温更热一些,再复炸,主要是起到让鸡肉表皮呈金黄色的效果。注意别炸焦。现在我们来调酱汁,加入以下的材料(酱汁的制作可以放在炸鸡肉的时候)
1.准备大量的蒜蓉(这是酱料的灵魂)
2.绿辣椒和红辣椒(小绿辣椒和小米椒)
3.酱油(大的3勺,这个也看你的肉量)
4.糖稀(没有糖稀可以用蜂蜜代替)
5.糖将调好的酱汁倒入锅中,煮开即可
再加入复炸好的鸡肉,搅拌一下就可以装盘吃啦!
出锅的鸡肉要趁热吃,外焦里嫩,配上啤酒🍻绝美。
我会偶尔放纵一下自己,晚上做好了当夜宵,边看剧边吃。
小贴士
关于盐的量,需要比平时我们吃的味道稍微咸一点点。
味精其实也是可放可不放,放了就有外面卖的味道。
-
肉爆双鲜食谱做法大全,超简单的肉爆双鲜做法步骤
鲜黄花里,含有秋水仙碱的是花蕊,所以只要去除花蕊只用花瓣来料理,就不用再担心中毒了,为了更为安全,把花梗也去除了,浪费了些,但吃得踏实。用料猪里脊肉新鲜黄花300g黑木耳蒜两瓣老抽盐味精香油肉爆双鲜的做法新鲜黄花300g,摘出花瓣,在温盐水中浸泡20分钟左右,沥水备用黑...
-
酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料草鱼1条水适量白糖和红醋1:1老抽一勺生抽两勺盐少量干桂花少量梅子酱两勺蜂蜜两勺勺料酒四勺勺淀粉适量酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的做法取草鱼一条,去鳞洗净,记得要清理鱼腹里面的黑膜。斩成鱼段。清洗干净,擦拭表面水份。放生抽两勺,料酒四勺,白酒少许,白糖一勺,...
-
简单易操作0失败的美味熏鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
照片中我用的是花鲢,给到大家的配方是鲅鱼哦~大家还可以选用黄花鱼来进行制作。用料鲅鱼4条姜1大块葱半根花椒一大把糖或细砂糖(喜欢吃甜可以多放)300克酱油沫过腌制的鲅鱼简单易操作0失败的美味熏鱼的做法非常抱歉这里没有照片啦,大家按照文字制作就不会有错喽~新鲜...
-
拆烩鸡🍗(周末尽享系列~天津八大碗之一~鲜香滑嫩营养丰富~鸡的超鲜美吃法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
天津经典名菜津门八大碗拆烩鸡就是其中之一用料鸡1只荸荠200克黄瓜1根冬笋300克海参3只姜3片葱2大段大料2个花雕酒50毫升牛奶100克猪油或其他食用油1小勺盐3-5小勺糖或零卡糖1小勺玉米淀粉1小勺饮用水适量枸杞3-5粒(点缀)拆烩鸡🍗(周末尽享系列~天津八大碗之一~鲜香...