酸奶蛋糕胚
该蛋糕配方可用于制作各类蛋糕,如生日蛋糕、肉松小贝、蛋糕卷等,只需更换模具即可!
用料
玉米油 | 64克 |
原味酸奶 | 240克 |
面粉(正常面粉即可) | 120克 |
玉米淀粉 | 36克 |
鸡蛋 | 6个 |
白砂糖 | 95克 |
柠檬汁 | 几滴 |
酸奶蛋糕胚的做法
酸奶与玉米油混合均匀
蛋黄蛋白分离,蛋白放入冰箱备用,蛋黄分三次加入到奶油混合物,混合均匀
玉米淀粉与面粉过筛,加入上述混合物中
呈“Z字”型搅拌至无干粉后,开始预热烤箱,上下管130°,需在烤盘中倒入热水(水浴烤)
柠檬汁挤入蛋白内,电动打蛋器高速打发蛋白至湿性偏干性状态(就是蛋头提起来有勾勾那种),打发过程中分3次加入白砂糖
打发的蛋白分3次与蛋黄糊混合,前两次将蛋白加入蛋黄糊中
最后一次将蛋黄糊倒入蛋白内
倒入任意模具、纸杯等
预热好的烤箱,中下层,上下管130°烤1小时零5分钟,烤的过程中注意观察,如上色深及时加盖锡纸
如果是烤毛巾卷,则放入中层,上管150°,下管130°,烤30分钟即可
出炉的蛋糕就是这样子的啦
毛巾卷是这样子的
小贝是这样子的
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