古早蛋糕(8寸水浴)
第一次尝试古早。记录方便以后自用
用料
鸡蛋 | 7个 |
低筋面粉 | 110克 |
玉米油 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 8滴 |
古早蛋糕(8寸水浴)的做法
玉米油加热至70—80度之间
筛入低筋粉
加入牛奶
加入蛋黄搅拌均匀
烤箱开启预热,蛋清打发至大弯钩
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 混合
拌匀称后倒回剩下的蛋白霜碗里 翻拌均匀
模具铺油纸 倒入面糊 震出大气泡。碗里留一点面糊加入一克可可粉
拌匀装入裱花袋 剪个小的口子
斜着画几条直线。再用牙签 均匀的一去一来拉。
一个浅烤盘装水,再把蛋糕糊盘放进去 水浴烤,150度烤70分钟,最后十分钟加大上火10度 烤干表面。
烤好立马取出 ,震出热气 放晾网上 揭掉四遍油纸晾凉
蛋糕中间那条是我的刀不好 切掉时候歪了一下
自我感觉还可以
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