香蕉牛奶蛋糕(6寸无糖低油版适合宝宝吃)
香蕉牛奶这么经典的搭配,做蛋糕肯定会很好吃,当了妈后总想把最好的都给娃,在吃的探索上也一直在寻找适合宝宝版本的,但是翻遍下厨房发现适合宝宝的真的是少之又少,基本都是高糖高油的,这版香蕉牛奶是我探索出来最松软最香浓的版本,无糖低油,一次成功,熟香蕉本身就比较香甜,不加糖就很香浓好吃,记录下来供自己和有缘的朋友下次参考
用料
鸡蛋 | 4个 |
熟香蕉泥 | 120克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 28克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
香蕉牛奶蛋糕(6寸无糖低油版适合宝宝吃)的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白内加入几滴柠檬汁放在冰箱冷藏
再进行蛋黄部分
首先将称好的玉米油和牛奶倒入蛋黄内搅拌均匀,
然后将称好的面粉筛入搅拌好的蛋黄里,上下翻动搅拌均匀成无颗粒状
最后将香蕉泥倒入继续搅拌均匀将步骤2的蛋黄泥过筛,因为加了香蕉,颗粒感强,小宝宝吃的话过筛蛋黄泥更加细腻,成品更加细腻松软(这一步真的很费时间,一度过筛到怀疑人生,不过结果真的是不亏)
烤箱上下管135度预热15分钟,然后开始打发蛋白,直到蛋白霜倒扣不会流下来就打发好了(记住关键词:倒扣不会流下来)
先取1/3蛋白霜加入拌好的蛋黄泥里,快速上下翻动搅拌均匀,然后再将蛋黄泥全部倒入蛋白霜里快速上下翻动搅拌均匀(快速是以免蛋白霜消泡)
将混合好的蛋白蛋黄泥从20cm的高度倒入6寸模具里,轻轻震动模具几下,然后送进烤箱中下层,上下管135度烤50分钟,然后取出倒扣冷却脱模
吃不完的部分我用密封袋封装好放入冰箱冷藏等娃第二天接着吃
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