蔓越莓酸奶蛋糕🍰
做法跟戚风蛋糕一模一样,只是用料多加了酸奶,但尝起来像是轻乳酪蛋糕,神奇!热量和成本都比用奶油奶酪低多了😎 对了,要想吃起来软软嫩嫩一定要用水浴法哦~配方可做两个五寸圆模
用料
常温鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 70克 |
植物油 | 45克 |
莫斯利安 | 200克 |
玉米淀粉 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
蔓越莓 | 40克 |
蔓越莓酸奶蛋糕🍰的做法
蔓越莓切碎备用~分两堆,左边的加入用料,右边的最后装饰用。其实加不加都行哒🤗,就是加了口感更丰富哈~
先用电动打蛋器打发蛋清~鸡蛋一!定!一!定!要室温的,否则会失败🙄记得准备两个无油无水的盆!注意一定要无!油!无!水!不然铁定会失败😑小心将蛋清蛋白分离,并且蛋白里一!定!不!能!混入一丢丢蛋清!!不然也会失败😟
分三次加入细砂糖,先是出现鱼泡眼的时候加三分一🤪
继续搅打至蛋白出现浓密泡沫时再加三分之一糖😀
再继续搅打至蛋白表面出面纹路时加入最后三分之一😬
打发至湿性发泡,提起打蛋器,会有一个小小的弯钩就好啦~😃 放到冰箱冷藏备用哦!怕回缩不好看的话就多打发一会儿,干脆打到硬性发泡,就是这个提起打蛋器是一个直立的尖角~
蛋黄里混入一点蛋清没事滴,加入植物油用电动打蛋器混合均匀。为什么先打发蛋白,再打蛋清呢?因为这样就可以偷懒不用洗电动打蛋器并且擦干吖哈哈哈🤪
加入莫斯利安继续混合均匀~☺️
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀搅拌均匀成细腻的面糊😆
分三次加入打发好的蛋清,先挖三分之一用刮刀翻拌均匀,再加三分之一,最后把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌,这样才能更均匀呢~注意手法!是翻拌!不是划圈搅拌!不然蛋清会消泡😓
在面糊中加入蔓越莓~🤩
准备模具,我的是活底模,要用水浴法会进水,所以外面用锡纸严严实实包了两层,这个可以重复利用哦,我已经用了五六次了😛 里面铺上油纸方便脱模哒
倒入面糊,轻敲模具震出气泡😎
在表面随意撒上剩下的蔓越莓🤣
烤箱预热,上下火150℃,在烤盘中加入热水至淹没模具底部,放入中层,烤60分钟,盯!如果你想要嫩嫩的表面,一开始就盖上锡纸,我想有点上色,所以烤了30分钟才盖的,这个看个人哈~😊
烤好撸~😀
配上奶茶尽情享受吧~😍
小贴士
一个就是蛋清的打发,详细看步骤图和底下的介绍!另一个就是戚风的翻拌手法,去找视频看看吧~我的手法也不是非常准的,不过不要紧,蛋白打发成功这个蛋糕基本也就成功八成啦~
我觉得酸奶还是得用莫斯利安原味的,上次试过安慕希蓝莓味的,结果酸味都没有,蓝莓味也很淡呢,需要另外加工额😓
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...