杏子乳酪蛋糕
一直不喜欢起司也讨厌奶油(腻死人),但将这两样加在一起怎么会那么美味啊?这款德国经典杏子乳酪蛋糕,制作起来需要点时间,但其成果绝对超出想象。超级适合夏天的清爽蛋糕。干白葡萄酒,杏子实在是绝配。YouTube视频看这里:
用料
蛋糕底 | |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 一点 |
鸡蛋 | 1个 |
冷黄油 | 120克 |
面粉 | 200克 |
杏子馅料 | |
杏 | 750克 |
干白葡萄酒 | 250毫升 |
细砂糖 | 150克 |
奶酪层 | |
明胶 | 7张 |
牛奶 | 200毫升 |
细砂糖 | 125克 |
柠檬皮屑 | 半大勺 |
蛋黄 | 4个 |
奶油 | 500克 |
夸克/马斯卡起司 | 500克 |
柠檬汁 | 2 大勺 |
杏子乳酪蛋糕的做法
蛋糕层原料加一起,冷黄油切碎,揉匀,包保鲜膜冷冻30分钟
面团切两份,擀平,用直径26厘米蛋糕模切成两个圆形
180度烤10-12分钟
乘其中一个蛋糕层还热,均匀切12-16块
杏子泡热水去皮,切半,去核
白葡萄酒糖小火两分钟煮融化,加杏子煮开,放凉
牛奶,糖,柠檬皮加热
少许热牛奶加入4个蛋黄中,搅匀,再反倒入剩下热牛奶中
牛奶液变浓稠后,关火,加入变软的明胶
过塞,放凉
混合做好得布丁+ 夸克/马斯卡起司 + 打发得奶油+柠檬汁
开始组装吧!完整的蛋糕底+一半的乳酪
铺上杏子后+剩下另一半的乳酪,冰箱冷冻最少4个小时
成形后脱模,放上切好的蛋糕层
大功告成
小贴士
全部冷却后再组装
杏子组装前沥干水分
至少4小时在冰箱内冷藏,最好过夜
一次不要吃太多,高热量哦!
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