懒人全麦吐司
两个450g吐司,睡觉发酵法😏😏
用料
全麦粉 | 180克 |
牛奶 | 280克其中50g溶酵母 |
鲜酵母一块 | 10克 |
糖 | 70克 |
盐 | 4克 |
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个(➕牛奶总量控制在390g) |
黄油 | 40克 |
懒人全麦吐司的做法
除黄油以外所有材料混合,揉就完了
揉到这个程度➕软化好的黄油,继续揉
揉到这个程度要注意了,再稍揉几下,孔变光滑就ok了
揉好的面团子分成六份揉圆盖好,不要干了皮子
取一个团子,用手跟搓脸一样轻轻搓成这个小椭圆型
收口朝下,开始擀,可能有点难,但是要慢慢的,抻住劲,不要擀破,擀到40cm长差不多
翻过面来,收口朝上开始卷,好不好看都一样,我更喜欢freestyle,毕竟还要再擀卷一遍
六个都卷好后再从第一个开始,收口朝下再擀一遍,注意长度加到50cm
然后再翻过来收口朝上,再卷起来,好不好看仍然不重要,毕竟盖上盖子进了烤箱都一样
排排好,开始发酵,长大一半后放进冰箱冷藏,发酵一晚上,你就安心睡觉吧
早晨起来从冰箱里拿出来回温,继续回去睡觉,等它又变得柔软可爱,膨胀到顶部时你该醒醒了,盖好盖子,预热烤箱180度,进烤箱40分钟左右,抱出来开盖摔一下倒在凉网上凉凉,到手温差不多装纸袋,吃不完可以放冰箱冷冻保存
小贴士
此方适合周末做,不要问为什么,要不就不叫懒人吐司了
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