巧克力西葫芦面包
初夏好啊亲爱的们,超过一年半没发菜谱的我回来了(づ。◕‿‿◕。)づ
同事前一阵子给了我一大袋子15磅西葫芦,问我能不能做西葫芦面包卖给他们家。。。于是,pinterest上几乎所有种类的西葫芦面包都被我做了一遍,普通原味的,切达奶酪配肉类的,可可粉加巧克力的,少油少糖用酸奶的,用酸奶油的,用亚麻籽粉的,放香蕉的,不怕热闹再放点胡萝卜丝苹果丝的,特殊面粉搭配的。。。。
这一款同事儿子吃了就给藏起来了,不让其他人吃,太可爱了,热量我没计算,不过原方菜谱叫做 “健康巧克力西葫芦面包” HEALTHY CHOCOLATE ZUCCHINI BREAD,来自.
菜谱分为两个部分,前部分原方【油脂精面粉】版本,后部分我更改的【无油全麦】版本。敬请参考。
同时其中提及了一般情况下我是如何一次烤至少三大条这种quick bread的,如何最大化时间利用,烤箱电力利用,最小化洗盆洗盘子数目。恰好拍了步骤图,咱们一起看看吧。
用料
含【油脂+精面粉】版 | |
干料 | |
普通白面粉 | 1杯 |
可可粉 | 1/2 杯 |
苏打粉 | 1小勺 |
泡打粉 | 1/2 小勺 |
盐 | 1/4 小勺 |
巧克力chips | 3/4 杯 |
湿料 | |
鸡蛋 | 2个 (大号 至少60g一个) |
液体油 | 1/4杯(橄榄油,葡萄籽油,蔬菜类油都可以的) |
希腊酸奶 | 1/4杯 |
白纱糖/红糖 | 1/2杯 |
香草精 | 1小勺 |
西葫芦 | 1.5 杯 (擦丝我喜欢一半粗一半细) |
【无油全麦】版 | |
干料 | |
全麦粉 | 1 杯 |
可可粉 | 1/2 杯 |
苏打粉 | 1小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
巧克力chips | 1/2杯 |
湿料 | |
鸡蛋 | 2个(大号,至少60g一个) |
希腊酸奶 | 1/2 杯 |
椰子糖 | 1/2杯(也可以减到1/4杯哦) |
牛奶 | 1/4杯 |
香草精 | 1小勺 |
西葫芦 | 1.5杯(擦丝可以粗细结合) |
巧克力西葫芦面包的做法
一个无油无水的大一点的盆,混合所有干料
另一个盆混合所有湿料
湿料倒入干料,翻拌到混合均匀,不要过度搅拌。混合物倒入垫了烤纸的loaf烤盘(23cmX10cm)(9X4 inch)。不熟悉如何搅拌的朋友去参考下Sunny Kreglo的快手面包讲义
350F/175C 烤箱预热好以后,烤50-55分钟,50分钟时候可以取出用牙签检查是否成熟,注意这款有巧克力,可能粘有巧克力融化的液体,可能并不是没有烤熟
确认成熟,就放在烤架上晾10分钟,然后拎着烤纸提出继续在烤架上放凉。一小时以后可以来切片,不热的天室温保存1-2天,如果家里人多消耗的快,可以冷藏尽快吃完。像我这样一天只吃一片,就切完立刻放冷冻,保住最新鲜的那一刻哦。吃的时候一片微波炉15-20秒即可。
下面开始讲一些流程. 这一天打算做三个西葫芦面包,所以用两根超大西葫芦,找一个大盆,擦出大概5~6杯左右的西葫芦丝放在一旁待用,每次用一个1cup大小的量杯取用。
要做三个西葫芦面包,干料湿料各一盆,总共准备六个盆,分别盛放干料和湿料,在入烤箱之前才混合,倒入模具。步骤图是准备好的三套干湿料,注意摆放有序,记清组合。同类型的湿料或者干料可以用一个whisk搅拌均匀。甜味和咸味的就不要共用
一起准备干湿料,最大化利用称量工具。最左边负责油类,左数第二个符合酸奶,左数第三和第四专用1/2tsp的勺子负责小苏打粉和泡打粉,再有一把勺子负责香草精,一把勺子负责可可粉,把这些都用厨房用纸保护好,不混料,也不弄脏原包装。糖类的取用也有一个专门的量杯,这里没有拍进去。
一定要提前在烤盘里铺好烤纸,一旦混合干湿料完毕,就立刻倒入铺好烤纸的烤盘里,送入烤箱。烤三个面包的话,我会用烤箱,微波炉,和手机分别设闹钟。这样子,在烤箱里的时间大概是1小时10分钟,就可以相继烤好三个快手面包了。哎呀,我太啰嗦了,以上。
小贴士
1. 原方【油脂精面粉】版本,和我琢磨更改的【无油全麦】版本吃起来差别不大,感觉主要口感差别在于面粉。
2. 原方其实减少点糖也不算热量特别高,一次只吃一片,并没有关系,moderation is the key.
3. 不要过度搅拌
4. 我用的法芙娜可可粉,恩,1/2杯很多我知道,别省着,真的香炸。
5. 菜谱图没时间好好拍敬请原谅,以后再做可以考虑替换
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 西葫芦巧克力速发面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力西葫芦蛋糕的做法和图解,巧克力西葫芦蛋糕怎么做更好吃
- 低卡巧克力面包无油无糖西葫芦巧克力肉桂番茄干面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西葫芦面包食谱做法大全,超简单的西葫芦面包做法步骤
- 巧克力西葫芦思慕雪—Pamela的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西葫芦巧克力蛋糕的做法和图解,西葫芦巧克力蛋糕怎么做更好吃
- 生酮西葫芦巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力西葫芦快手面包(健康巧克力“蛋糕”)丨健康·烘焙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西葫芦巧克力玛芬的做法和图解,西葫芦巧克力玛芬怎么做更好吃
- 生酮巧克力西葫芦蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法