红烧猪小排
买的现成的猪肋排~做个简单版的红烧猪小排~厨房小白也可以做起来~
用料
肋排 | 300克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
料酒 | |
葱姜蒜 | |
冰糖 | |
鸡精 | |
盐 | |
八角 |
红烧猪小排的做法
先备葱姜蒜,排骨洗净,冷水下锅,锅里放料酒、姜片,排骨进行焯水~
排骨焯完水,去血沫,冷水冲净,捞出备用(我是把煮排骨的水盛出来,炖排骨的时候用,如果大家焯水的时候血水过多,备清水(温水)即可)~
热锅加油,先放冰糖,冰糖炒化后出糖色,放葱姜蒜、八角爆香~
然后倒入排骨进行翻炒,排骨炒出金黄色后,放生抽2勺、蚝油1勺、老抽小半勺,翻炒上色~
排骨炒至全部上色后,加之前备好的排骨水没过排骨,大火煮沸后,转中小火慢炖30分钟—45分钟~
汤汁炖到排骨完全露出,剩小半个锅底时,放适量鸡精(盐按自己口味放,可以先尝一下咸淡,看是否需要放盐),开大火,不停的翻炒至完全收汁~
汁不要收的太干太浓稠,收完汁就可以出锅了~
这一份不难做又好吃的红烧排骨就OK了~
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