随便做都很好吃的牛肉酱(甜辣版)
心血来潮,想自己做牛肉酱。起了个大早,去菜场买来牛肉,辣椒。自己动手前,几乎翻遍了下厨房上所有的牛肉酱菜谱。采取各家所长,按照自己的喜好,做出来了属于自己的味道。
严格的用料和用量,固然能使味道更有保障。但是我始终认为,一千个人做牛肉酱,就会有一千种味道。
用料
花椒 | 一把 |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
牛肉(通脊) | 750克 |
红尖椒 | 10个 |
小的红辣椒 | 25个 |
干黄酱 | 半袋 |
黄豆酱 | 4勺 |
鲜姜 | 1个 |
蒜 | 18瓣 |
随便做都很好吃的牛肉酱(甜辣版)的做法
一块牛通脊,去掉筋膜部分。也可以买里脊肉,更嫩。
一半切丁,这样可以吃到整颗的牛肉粒,幸福感满满。一半切成肉末,这样做的酱牛肉香味十足。
北京的菜场里,辣椒都不是太辣的。红尖椒味道甜,所以,我后面都没有放白糖。卖菜的告诉我小的红辣椒比较辣,然而事实证明,对我来说,也不辣。下次争取提前准备好辣椒,做个香辣版的。
辣椒用料理机打碎。
蒜,打碎
我用的鲜姜,磨碎挤出汁。这样就拯救了不爱吃姜的小伙伴。
起锅,热锅凉油,放入花椒大料桂皮香叶。出香味后,捞出香料们,弃之不用。
牛肉分两次放,先放牛肉丁翻炒均匀
再放肉末,煸炒透。
这样就是肉丁和肉末炒好的样子。
锅里再倒油,多放一些。然后放入打碎的辣椒。蒜末,姜汁。
放入干黄酱,家里就剩这么多了,然后我又加了4勺黄豆酱。
这个是干黄酱
倒入牛肉,不停地搅拌,翻炒。辣椒酱在咕嘟咕嘟冒泡。加盐,接着搅拌,翻炒。让辣椒里的水分尽量减少。
最后就是这样啦。比较随心所欲做出来的牛肉辣椒酱,依然得到了家里人的好评。
小贴士
如果爱吃辣,我建议用干辣椒,泡软以后做。或者更大胆的用小米辣。
放点高纯度白酒不容易坏,而且味道更香。
-
六月初的枇杷酱的做法和图解,六月初的枇杷酱怎么做更好吃
老公老家今年枇杷挂满枝,容易坏多做点寄给北方家人尝尝,后附枇杷罐头,综合其他菜谱方便下次做用料枇杷2500g冰糖1000克橙子1个六月初的枇杷酱的做法枇杷冲洗干净,老家的没有拿盐水泡,控干水,开始历时两个小时的扣籽,去内皮橙子也切成小块粒和冰糖枇杷混在一起冰箱放一...
-
酱黄豆拌莴笋的做法和图解,酱黄豆拌莴笋怎么做更好吃
夏日清爽菜,很开胃的用料酱黄豆莴笋酱黄豆拌莴笋的做法正好手边有这个黄豆酱1,莴笋去皮刨丝,用盐抛下洗净2,烧开水,汆烫莴笋丝,捞出沥干3,把莴笋丝铺开,在上面放上黄豆酱4,烧热油浇在莴笋上即可小贴士如果平常吃得咸,可以再加点盐调味...
-
老玫瑰酱燕窝的做法和图解,老玫瑰酱燕窝怎么做更好吃
清炖燕窝或者冰糖燕窝可以由你喜好进行调味。老玫瑰酱则以红糖末与新鲜的食用玫瑰花瓣揉搓岀汁后密封入坛发酵一年方能称之为老酱。老玫瑰酱甘甜醇香,入口软糯,搭配清炖燕窝可以赋予燕窝层次丰富的口感和醉人的清香。最重要的是老玫瑰酱补血养颜与燕窝也是绝配。...
-
小美紫苏酱食谱做法大全,超简单的小美紫苏酱做法步骤
转载用料紫苏片小美紫苏酱的做法好好好好好好...