咖啡全麦面包(好吃到尖叫!)
咖啡2.33W
新入了全麦粉,还没掌握水量,迷之用水量,吸水性也太差了!14.5%的蛋白质莫不是假的?记录下用量。
但是!面包实在是太好吃了!
方子的水量还是得根据自己面粉吸水性。
用料
全麦面粉 | 200克 |
高筋面粉 | 80克 |
咖啡液体 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
代糖 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 10克 |
核桃 | |
湿润草莓干 |
咖啡全麦面包(好吃到尖叫!)的做法
咖啡用的不是速溶的,用了14g咖啡粉,浸泡乳清(牛奶)一晚上,水量125g。咖啡粉没有完全加入,看喜好添加,可以看到咖啡颗粒,但入口无存在感。
整形的时候一半加入了核桃,一半加了草莓干。就是薇娅向往的生活助农那期抢到的草莓干,就是这个湿润的小草莓!单吃一般般,但是加入面包也太好吃了!面包入口有一丢丢丢丢丢苦味,吃了一口想再来一口的,慢慢地就吃了一半的面包,完全停不下来。核桃和草莓干的加入完全是惊喜!没有草莓干一定要加核桃!
小贴士
水量一定要根据自己面粉吸水性来调整啊!我反正是搞不太懂新买全麦粉的吸水量!
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