肉桂咖啡玛德琳(玉米油版)
肉桂重度爱好者进!咖啡+肉桂的烘焙香氛实在太美妙了。
为了试试玛德琳能不能用玉米油,有了此方,烤出来口感更脆,壳更厚,内部组织不如黄油版漂亮,口感比较扎实。貌似也不能叫做玛德琳了哈哈。
用料
玉米油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 70克 |
糖 | 18克 |
黑咖啡粉 | 1.5克 |
肉桂粉 | 适量 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
肉桂咖啡玛德琳(玉米油版)的做法
打蛋盆里倒入玉米油、鸡蛋、糖、盐,用手动打蛋器搅打均匀。
用筛子从20厘米高度筛入低筋面粉、泡打粉、咖啡粉、肉桂粉。然后右手拿着打蛋器画大Z字,左手不断转动打蛋盆,把液体和粉类混合成比较细腻的糊糊。
预热烤箱180度三分钟,做模具防黏处理:凹槽抹玉米油,从高处轻轻筛一层薄薄的低筋面粉,然后把模具底朝天翻过来轻轻磕掉多余的面粉。
用勺子把蛋糕糊勺入模具内,放入烤箱180度烤10~12分钟,视烤箱脾气而定。
待蛋糕冷却后,体积会收缩,轻松脱模开吃!
小贴士
*一般油和面粉是1比1比例,我的方子会尽量少用油,如果搅拌蛋糕糊时感觉太干,可以慢慢加一点点油或牛奶。
* 如果用黄油,蛋糕糊放冰箱冷藏一晚再烤更佳。
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