韩式辣酱(细辣椒粉版)
用料
温水(调糯米粉) | 300克 |
糯米粉 | 240克 |
糖稀(水贻) | 250克 |
水(调糖稀) | 450克 |
细辣椒粉 | 270克 |
盐 | 10克 |
熟黄豆粉 | 270克 |
白糖 | 200克 |
蜂蜜 | 150克 |
韩式辣酱(细辣椒粉版)的做法
用300克温水将糯米粉冲匀至无颗粒
锅中加450克水,中火,倒入糖稀,搅拌到糖稀完全融化,微微起泡,但不要煮开,转小火,倒入调好的糯米粉液体,然后要一直搅拌,不然糯米粉会结块(如果搅起来觉得很干很费力,可以稍稍加一点水),直到锅中液体完全混合均匀,微微粘稠,即可关火
关火后倒入辣椒粉和盐,搅拌均匀,静置放凉
凉透之后,加入熟黄豆粉拌匀(如果买的是生黄豆粉,可事先小火炒熟,一定是小火,炒得过程中要不断翻炒,大概十分钟左右,香味散发出来,黄豆粉颜色变深就可以了),再加入白糖和蜂蜜,完全搅拌均匀
倒入一个可以密封的容器,室温下(23-26度)发酵7-15天,静静的等待之后就可以吃啦~用来拌饭,腌白菜,萝卜,桔梗都很好吃哦
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