奶酪肘子
奶酪肘子并不是用奶酪做的,而是用这方法做出来的肘子肉质洁白、细腻,如奶酪一般口感,入口即化。对人体没有什么威胁,非常好吸收,有美肤、健脑的作用,对老人增强记忆力,预防老年痴呆症也非常适合。
用料
肘子 | 一个 |
山楂片 | |
料酒 | |
姜片 | |
盐 | |
八角 | |
花椒 | |
香叶 | |
葱断 |
奶酪肘子的做法
肘子上的毛去除去干净,然后放在清水中浸泡2小时以上,去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上,目的是去除猪肉的腥气
用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了,这样做出来的肘子肉才会味浓,不散,好吃
用把肘子焯一下水,清洗干净,然后放入冷水锅中,加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片,盖上盖子,大火烧开后大约半个小时,转小火,加上两勺盐,小火焖煮,大约3小时即可取出肘子
把肘子上的棉线解开,肘子的骨头一抖就脱落开了,放凉后切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了
小贴士
放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。
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