海参泡发自用教程
私藏! 超详细,零失败的泡发教程!
海参泡发过程中注意事项还是蛮多的,为了以后自用方便也需要整理记录下来。
划重点:全程无油无盐! 纯净水,加冰块0度泡发,每隔12小时换水泡发更佳!
淡干海参的普通泡发率是10斤左右,这种海参比较常见;不纯正的海参泡发率在7至8斤;极品海参卖价较高额的,泡发率在15斤。
用料
海参 | 若干只 |
纯净水 | 若干 |
冰块 | 若干 |
海参泡发自用教程的做法
第一步:纯净水浸泡(48-72小时),泡软为止。
⚠️注意:必须全程无油干净容器!纯净水浸没海参高度超过海参2倍为宜,放冰箱冷藏室,保持水温0-4度。每天早晚换一次水。第二步:清洗,将泡软的海参沿中间剪开,去除头部沙嘴和其它杂质,注意保留海参筋。 但为了海参泡发舒展,需要分几段剪断海参筋。
(海参筋营养价值:海参筋是海参体内营养成分特别是海参皂甙最集中的部分,海参皂苷具有抗肿瘤细胞、抑制致病菌、抗氧化、调节免疫功能、促进造血、抗疲劳等药用价值。所以吃海参,绝对不能去除海参筋。海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”,是海参的神经系统,海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的。)第三步:煮海参。用纯净水冷水下锅,大火烧开后转文火煮30-60分钟,煮软后关火焖在锅
里待自然凉透。
判断是否已煮软:用筷子轻轻戳一下海参,如果戳不透则需要继续煮。第四步:冷藏泡发。 煮好凉透的海参捞出,用纯净水继续泡发48小时左右,每隔12-24小时换水,防止细菌滋生。 放冰箱冷藏室,此步骤水中加入冰块泡发效果更佳。
第五步:冰冻储存
发好的海参可以用保鲜膜/密封袋独立包装好,放冰箱冷冻。需要时取出化冻后即可料理。
海参食用方法
最简单的就是开水煮3分钟即可食用,蘸点芥末酱油。 其它诸如海参小米粥等。食谱参考
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