海参的泡发
买到好的海参其实一点都不腥,肉质肥厚Q弹,营养味美,自己泡发也不难,就是有几点要注意,装海参的容器要干净,无油无碱性。泡发的水一定要用纯净水。
用料
海参 | 若干 |
纯净水 | 适量 |
无油无碱性的干净容器 | 一个 |
海参的泡发的做法
自己吃的海参无需过大,一斤80头左右的就差不多了。
我每次泡8只,一定要无油无碱性的干净容器。注入纯净水没过海参,量可以多些,入冰箱冷藏室泡发48小时,中间间隔24小时要换水一次。
放冷藏室里面靠背面的温度更低。
这是泡发第一个24小时的样子。大了一点点哦。
泡发两天后取出,从肚脐眼中间剪开,把沙咀取掉,洗干净!
里面有一条一条的筋,剪三下分成四段。更利于泡发。
然后换一个大点的锅,这个锅,我是专门用来煮海参的,非常干净。
洗净的海参放到锅里,注入纯净水。水量一定要足够多,因为要煮一个小时,应避免中途加水。
大火煮开以后用小火煮一个小时。
一个小时以后关火,让它焖在锅里待它自然冷却。
自然冷却以后,把锅里的水倒掉再次注入纯净水。
我直接把锅放在冰箱里面冷藏。如果有冰块放入更好,继续冷藏泡发24至48小时。
这个是冷藏24小时后的,已经大很多了
对比一下
我觉的这个状态可以了,把水倒掉。
用这种封口袋一个一个装起来速冻住,要吃的时候取出就很方便了。
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