西式面点师初级-葱油火腿包
![西式面点师初级-葱油火腿包的做法步骤图 西式面点师初级-葱油火腿包的做法步骤图](https://i1.mwjyg.com/a011387162c497311b0529/ee40/ba19/ee403b733f84c66745567c1999aa06649b691d448b7430a2f4328f4f2a4eadd5ccddd8fcdd74b55a694d.jpg)
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。
葱油火腿包是西式面点师初级的品种之一
这是我个人认为初级的面包品种中最好吃的面包
用料
面团 | |
高筋粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
砂糖 | 50克 |
酵母 | 6克 |
改良剂 | 2克 |
鸡蛋 | 50克 |
黄油 | 20克 |
水 | 95克 |
馅料 | |
葱 | 适量 |
火腿 | 适量 |
色拉 | 适量 |
西式面点师初级-葱油火腿包的做法
首先加入所有干料(除盐)放入 慢速约1分钟搅匀后
然后加入水和鸡蛋慢速搅拌成,搅打至面团成筋
加入黄油,继续搅打
搅打至面筋完全扩展,取出面团
面团略作整形,覆盖保鲜膜 静置30分钟左右
面团分割,称重(本配方可以做6个面包)搓圆
表面覆盖保鲜膜 静置约30分钟
面团擀成薄片
面胚底部需要按的更薄
面胚卷起来成梭子状
梭装面团搓至表面光滑
进入醒发箱醒发
温度35℃
湿度80%
时间40分钟火腿肠切丁
香葱切丁
醒发好的面团表面刷蛋液
火腿肠和香葱撒再表面装饰
裱挤色拉酱装饰
好了可以进烤箱了
上火190℃
下火175℃
烘烤15分钟左右出炉
小贴士
1.火腿 就是那种细长的 那种又红色薄膜的香肠 不是真正的火腿
2.放置烤盘时面团要疏密适当,若排放过密,面团醒发后膨胀粘连,若排放过疏,面坯烘烤时受热面积增大,易造成表皮颜色不均。
3.刷蛋液的动作要轻柔,刷入量以蛋液不从面坯表面流下为宜。蛋液的浓度可根据需要调节。
4.装饰料的使用量不宜过多,避免压挤面坯,影响成品质量,小伙伴们可不是贪心加很多材料欧~
点睛泼辣意面的做法和图解,点睛泼辣意面怎么做更好吃
加一勺油泼辣子是哪个天才想出来的用料意大利面一虎口大蒜6瓣油泼辣子1小勺橄榄油1-2汤勺蕃茄酱2-3汤勺熟肉末或午餐肉丁按喜好点睛泼辣意面的做法水煮开,放入一勺盐,煮意面。冷锅,大蒜切末,加入橄榄油和一小勺油泼辣子,中小火炒熟,加番茄酱,加1-2汤勺煮面的汤,加熟肉...
厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料口蘑200g面粉17克培根5片淡奶油150克黑胡椒少许盐少许黄油100克厨房小白一学就会的奶油蘑菇浓汤的做法热锅,黄油丢一小块,把培根和蘑菇放进去炒一下,一直到蘑菇软软的。前面还有一步忘拍了一起描述一下吧,准备另外一个汤锅,同样热锅,丢一块黄油进去,这里要说明一...
自制披萨(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中筋面粉500克牛奶260克酵母8克温水(30度°)35克盐5克糖40克黄油30克自制披萨(博朗厨师机)的做法拿一个小碗,8克酵母+5克白糖加入35克30度的温水里,搅拌一下,然后放10分钟备用,等表面有很多泡泡就好了除黄油以外,其它所有材料加入厨师机混合,1档揉成光滑的面团,再加入...
红酒慢炖小羊腿的做法和图解,红酒慢炖小羊腿怎么做更好吃
两人份吃撑美食用料小羊腿2只(800克)胡萝卜1根洋葱1个西红柿400克红酒300ml高汤250ml干百里香1茶勺(4克)番茄膏1汤勺(10克)芹菜1根蒜2瓣盐适量黑胡椒适量香叶1片红酒慢炖小羊腿的做法用料全家福,高汤我是用鸡浓汤宝做的。红酒越便宜越好,种类不限。圆葱,芹菜,胡萝卜,大...
相关文章
- 西式面点师初级科目—葱油火腿包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “西点初级 面包”葱油面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西式面点师初级-法式松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “西式面点师”初级3课B-色拉/奶油面包的详细做法,“西式面点师”初级3课B-色拉/奶油面包做法技巧
- 色拉包(初级西式面点师课程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “西式面点师初级”最全的西点师初级教程总结的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 西点初级-葱油火腿包&色拉面包(6个)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油火腿面包(西式面点师初级课程第3课)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “西式面点师”初级3课A-葱油火腿包的详细做法,“西式面点师”初级3课A-葱油火腿包做法技巧
- 初级西点学习记录02| 葱油火腿面包的烹饪做法,大厨教你详细做法