美味佳肴馆比广式怎么做更好吃
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![比广式烧腊铺卖的还好吃的玫瑰露酒豉油鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "比广式烧腊铺卖的还好吃的玫瑰露酒豉油鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法")
比广式烧腊铺卖的还好吃的玫瑰露酒豉油鸡
跟Youtuber“職人吹水”学做港式玫瑰露酒豉油鸡，色香味俱全，冇得弹👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻用料鸡1.5斤-2斤1只生姜片8片红葱头8个沙姜5-8块桂皮1-2大块八角2朵清水2碗（正常饭碗）生抽2碗老抽1/3碗玫瑰露酒1/3碗冰片糖1/2块比...
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![比旗峰腊肠还好吃的广式腊肠的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "比旗峰腊肠还好吃的广式腊肠的烹饪做法，大厨教你详细做法")
比旗峰腊肠还好吃的广式腊肠
作为一个广东的东莞孩纸，腊肠真的是伴随我一起长大，小时候，妈妈没空，经常两根腊肠加白饭就解决了一顿，长大后，有时加班夜归，我也自然而然地拿两根腊肠，白灼几根菜心，浇上几滴酱油，简简单单也算有滋有味。短短的一根腊肠，却是我小...
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![[干货——附比例] 少油版广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "[干货——附比例] 少油版广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
[干货——附比例] 少油版广式月饼
*****一定要看最下面的小贴士*****1.面粉用中粉就可以。（或者低粉：高粉=9:1，例：180g低粉+20g高粉。）2.少油版饼皮比例：碱水：花生油：糖浆：中粉=1:8:35:50（例：2g碱水+16g花生油+70g糖浆+100g中粉）3.正常版饼皮比例：碱水：花生油：糖浆：中...
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![超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）
记录每一个八月十五♥用料转化糖浆490克植物油175克枧水15克普通面粉（中筋）700克超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法糖浆+枧水+植物油放入不锈钢盆里搅拌均匀搅拌至完全融合均匀，状态如图搅拌均匀后加入面粉揉匀揉到均...
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![广式月饼面皮比例及配比的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼面皮比例及配比的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼面皮比例及配比
做了几次广式月饼，仅作记录。此为75克月饼饼皮配方，35克一个皮，40克月饼馅，可以做八个。用料皮：中筋面粉重量=转化糖浆+枧水+油，转化糖浆重量占总重量35%，枧水1%。烤前喷水，上火200度，下火160度，烤五分钟，拿出凉一下，刷蛋液，再八分...
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![广式月饼（UKOEO高比克风炉）的详细做法，广式月饼（UKOEO高比克风炉）做法技巧]( "广式月饼（UKOEO高比克风炉）的详细做法，广式月饼（UKOEO高比克风炉）做法技巧")
广式月饼（UKOEO高比克风炉）
自从入手高比克风炉以后好像每天都在做月饼做月饼～刚好好多好朋友总是问我可不可以叫他们，晚上闲着就写写。第一次写食谱，请多指教😄用料转化糖浆350克花生油125克枧水10克中筋面粉500克奶粉20克蛋黄40个馅料1700克左右...
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![广式月饼（内附不同温度烤制对比图）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼（内附不同温度烤制对比图）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼（内附不同温度烤制对比图）
用料中筋面粉200克转化糖浆140克枧水4克花生油50克豆沙馅，莲蓉馅咸蛋黄20个表面蛋黄1只加1/4蛋白加15g水广式月饼（内附不同温度烤制对比图）的做法转化糖浆，油，枧水混合均匀加入面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置半小时蛋黄用白酒...
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![UKOEO高比克风炉～广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "UKOEO高比克风炉～广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
UKOEO高比克风炉～广式月饼
用料中筋面粉215克转化糖浆145克花生油40克咸蛋黄20个碱水5克莲蓉不固定UKOEO高比克风炉～广式月饼的做法新鲜的鸭蛋一个个磕出来洗干净喷白酒进入烤箱120度烤10分钟拿出来制作饼皮:1，把糖浆，碱水，油称好搅拌均匀。2，把中筋...
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![广式月饼75克（高比克GXT 60）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼75克（高比克GXT 60）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼75克（高比克GXT_60）
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共...
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![堪比广式早茶的蒸排骨的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "堪比广式早茶的蒸排骨的烹饪做法，大厨教你详细做法")
堪比广式早茶的蒸排骨
用料排骨适量盐适量白糖适量啤酒适量面粉适量黑胡椒粉适量大蒜粉适量耗油适量生抽适量堪比广式早茶的蒸排骨的做法排骨洗干净，把耗油，生抽，白糖，大蒜粉，黑胡椒粉，面粉，啤酒放入把调料和排骨搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜冷藏过夜...
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![广式月饼--ukoeo高比克风炉60升的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼--ukoeo高比克风炉60升的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼--ukoeo高比克风炉60升
月饼季接近尾声，挤出时间与烘焙小伙伴分享一下。拥有一台风炉是私房的至宝神器！大大提高产量用料面皮:转化糖浆600克枧水5克花生油190克低筋面粉750克馅料蛋黄60个蔓越莓馅1包250克白莲蓉馅1包1000克黑芝麻1包250克红莲...
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![美味堪比酒楼的广式蒸排骨的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "美味堪比酒楼的广式蒸排骨的烹饪做法，大厨教你详细做法")
美味堪比酒楼的广式蒸排骨
广东人都喜欢去酒楼饮早茶，饮早茶的时候会吃各种美味点心小吃，其中蒸排骨软嫩鲜香，基本上是必点的菜肴之一。自己试做之后，发现味道不输酒楼，而且简单易做，没有太多调料，健康省钱，家人吃过也是一致好评。用料排骨半斤调料鲍鱼...
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![广式糯米卷(比烧麦快手)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式糯米卷(比烧麦快手)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式糯米卷(比烧麦快手)
烧麦要一个个捏，糯米卷整条包起再切开，比较适合现在带娃的苦逼麻麻，呜呜呜😭用料糯米150克肉馅一小碗豌豆一小碗腊肠一根面粉一斤酵母5克广式糯米卷(比烧麦快手)的做法糯米泡水4小时后，蒸熟。可参照使用另一食谱电饭煲蒸...
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![ukoeo 高比克60升风炉广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "ukoeo 高比克60升风炉广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
ukoeo 高比克60升风炉广式月饼
75克月饼，五层同烤相当给力，请认准ukoeo旗舰店高比克，并未授权给其他店铺销售。用料一：月饼皮部分1：糖浆600克。2：枧水5克。3：玉米油190克。4：低粉750克。二：馅料：1：豆沙2520克。2：蛋黄60个。此配方是60个75克月饼配方的量。ukoeo...
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![广式月饼（ukoeo高比克风炉版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼（ukoeo高比克风炉版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼（ukoeo高比克风炉版）
用料月饼皮：转化糖浆160克花生油60克枧水4克中筋面粉240克馅料：芝麻馅（各种自己喜欢的馅料都可以）18个咸鸭蛋18个ps：多做的自行翻倍广式月饼（ukoeo高比克风炉版）的做法馅料和蛋黄一起称重50g将蛋黄包入馅料当中各种馅料都包...
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![广式五仁月饼（皮馅比5：5）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式五仁月饼（皮馅比5：5）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式五仁月饼（皮馅比5：5）
月饼50g一个，皮：馅=5：5，即皮25克，馅25克。配方16个的量，正好三能28×28金盘一盘。一般的广月配方都28比或37比，皮薄馅大，但是55比的皮也很薄，也更好包一些，适合新手。用料一、饼皮面粉200克奶粉10克转化糖浆145克玉米油47克枧水...
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![完美比例广式月饼皮 （不塌腰）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美比例广式月饼皮 （不塌腰）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美比例广式月饼皮 （不塌腰）
是不是做广式月饼都要按照食谱的方子来，做的多了翻倍，少了减半，今天我来给大家讲一下广式饼皮比例，让大家轻松准确的算准自己需要的饼皮量，不再多或者少。比如我今天要做20个85克的月饼，我做皮馅二八比例，每个饼皮是17克，馅是...
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![广式蒸排骨比美酒楼厨房的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式蒸排骨比美酒楼厨房的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式蒸排骨比美酒楼厨房
在家也能做出酒楼点心水准，不需要啤水，选用新鲜排骨，我的方子己经无数次的验证，不试走宝了。千万不要放酱油。用料排骨500克豆豉二勺花生油小量淀粉三大勺大蒜瓣4胡椒粉少量糖少量盐少量米酒少量小辣椒二条(可减）姜丝少量...
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![广式月饼饼皮材料配比解析的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "广式月饼饼皮材料配比解析的烹饪做法，大厨教你详细做法")
广式月饼饼皮材料配比解析
到今年为止正式做了三年广式月饼了，每次做饼皮都是随便翻一个配方，然后根据自己所需要的饼皮总量对着这个配方的比例进行换算。为了后面计算省事，综合对比了六个配方的材料配比总结一个固定的材料百分比，这样每次做广月时...
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![[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉的烹饪做法，大厨教你详细做法")
[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉
用料咸蛋黄适量低粉100g高粉60g转化糖浆110g花生油30g吉士粉4g陈村枧水4g莲蓉陷适量[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉的做法咸蛋黄先泡在玉米油内一个小时以上。转化糖浆，花生油，枧水混合均匀加入低粉，高粉用切拌的方...
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![ukoeo高比克风炉广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "ukoeo高比克风炉广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
ukoeo高比克风炉广式月饼
热卖了4年的广式月饼，记录一下配方，今年用ukoeo高比克风炉烤月饼，上色更均匀用料饼皮:中粉165克饼皮:转化糖浆116克饼皮:花生油50克饼皮:碱水4克饼皮:吉士粉4克馅料:咸蛋黄20个馅料:白莲蓉或红豆沙20个（28克一个）表面刷蛋...
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![UKOEO高比克风炉制作广式传统合桃酥的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "UKOEO高比克风炉制作广式传统合桃酥的烹饪做法，大厨教你详细做法")
UKOEO高比克风炉制作广式传统合桃酥
准备过年了，这款桃酥有以前的那种年味！用料低筋面粉500g细砂糖350g猪油250g鸡蛋75g(1.5个)食粉5g臭粉3g蛋液适量(0.5个)白芝麻适量UKOEO高比克风炉制作广式传统合桃酥的做法细砂糖、猪油、鸡蛋、食粉、臭粉，放入厨师机搅...
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![1比1广式月饼50克的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "1比1广式月饼50克的烹饪做法，大厨教你详细做法")
1比1广式月饼50克
一开始做了皮馅3:7的，觉得太甜，于是改成1:1，很好做也好吃。用料转化糖浆250克花生油78克枧水6克中筋面粉380克蛋黄1个馅料和皮料相同克数克1比1广式月饼50克的做法首先准备好材料和工具！1、转化糖浆➕花生油搅拌均匀后➕...
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![UKOEO高比克风炉之广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "UKOEO高比克风炉之广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
UKOEO高比克风炉之广式月饼
用料低筋粉460克糖浆326克碱水9克花生油70克吉士粉9克UKOEO高比克风炉之广式月饼的做法饼皮:糖浆+碱水+花生油+吉士粉，手轴混合均匀筛入低筋粉，刮刀混合均匀，最好带手套揉一会，直到油完全被面粉吸收套保鲜袋室温静置两个...
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![广式月饼高比克版的做法和图解,广式月饼高比克版怎么做更好吃]( "广式月饼高比克版的做法和图解,广式月饼高比克版怎么做更好吃")
广式月饼高比克版
自从遇见高比克…故事开始如下85克月饼的故事之一用料中粉660克转化糖浆464克枧水12克花生油200克吉士粉12克新鲜蛋黄41个广州低糖豆沙44克蛋黄41个鸡蛋1个鸡蛋黄过滤一下+1滴糖浆凉拌均匀。月饼定型后轻轻刷一层薄薄...
![[干货——附比例] 少油版广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法](https://i1.mwjyg.com/a011387162c497311b0529/bc48/ba40/bc483b2a688192314d5b7d4c9cab05619868481f8d733da0a434da4c2847fc80cbdedaf4dd76b55d6f4d-s.jpg "[干货——附比例] 少油版广式月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法")
![[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉的烹饪做法，大厨教你详细做法](https://i1.mwjyg.com/a011387162c497311b0529/b94f/ea48/b94f6b226e86c43247547c4d99f806659b67194cd97130a6f663894f2c15a886c8dadefcdd76bd5e694d-s.jpg "[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉的烹饪做法，大厨教你详细做法")
