腌黄瓜(酸酸甜甜就是你)
腌黄瓜是每次去吃刀削面的必点,扛不住这疫情让人仨月没吃着,买了三根黄瓜自己操刀了😱😱
本来以为腌菜之类的好难做,想多了想多了,都是老娘惹的祸,从小给我造成做菜很难的感觉,尤其是凉拌菜和腌咸菜。今儿才算知道了,就是想着法儿不给整!🐝🐝别问我咋知道的,有一首歌么,长大后我就成了你…
算了,不爱做饭却爱忽悠的老妈,我知道,你们都有🤦♀️🤦♀️
用料
黄瓜 | 3根 |
蒜 | 7瓣 |
花椒 | 10多粒 |
姜丝 | 9根 |
小米辣 | 3根 |
盐 | 3小勺 |
糖 | 30克 |
陈醋 | 5勺 |
一品鲜酱油 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
香菜 | 爱多少多少 |
腌黄瓜(酸酸甜甜就是你)的做法
1-新鲜黄瓜洗净寖泡一小下
2-撒一些盐在黄瓜皮上揉搓洗净
3-切一半,用勺挖出中间柔软的部分,留好,睡觉前敷面膜
4-建议在黄瓜长度是整个的时候,顺黄瓜长边切成四长条,再从中间分一半,达到四等分,每小条不到5cm,省时省力1-腌渍:切好一根黄瓜后扔盆里,撒半勺盐,再扔盆,再撒,扔撒扔撒掂量掂量掂量掂量掂量...
2-第一步是搅拌到每根黄瓜条上都有盐,第二步就是时间的蹂躏了。放置大概半小时,黄瓜条发软,攥出水换盆,建议换到玻璃的密封盒中,方便密封保存,够穷小孩吃5天的步骤2后的黄瓜条状态
1-油料:腌渍黄瓜时,切7头蒜片、3片姜的姜丝,3根小米辣,备不到20颗花椒
2-起锅大火热锅,烧油,8分热关火,下花椒,5-10s后下第一步的蒜片、姜丝、小米辣
3-巴拉巴拉有香味了,闻够就关火,20s足够了
4-酱料:5勺一品鲜酱油、5勺十年陈醋、1勺老抽、1勺耗油、30g糖
5-将酱料油料充分融合,让其在空气中发生化学反应~就是装碗里搅和搅和酱、油料骄傲地撒入黄瓜条盆中
1-拌拌拌拌拌,密封放冰箱腌制2小时以上
2-腌制过程中可以吃吗?
当然可以啊,想啥时候吃啥时候吃,都听我的还要什么自由
3-腌制过程中要拌吗?
如果能接受一半没啥味儿一半酸不拉几的话,那还拌啥,没所谓呀!
4-用料里的香油香菜哪去了?
想吃的时候就加,香油不要加多了,毕竟黄瓜是个小清新的萌妹子。香菜么,随意
5-第2第3步我怎么做的?
🔥象星座,必然不管不顾地吃了,但是,吃是为了拌!我是勤劳小蜜蜂!
6-最后,一比一复刻晋B2008刀削面馆凉拌菜之类的味道,这份属于春天的绿,我们值得拥有~
小贴士
想吃的时候用干净筷子夹出来一些在碟子里,别从冰箱里一拿就拿一大盆!除非主食就是这了
小米辣的量看个人吃辣的能力,三根就刚好舌尖的辣,点到为止
摆拍得好看,心理层面上有助于认可自己的厨艺
小老铁们,菜做得怎样没所谓,自信开熏才重要
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