五香木鸭豆腐干
鸭子是一年四季皆适宜食用,可是鸭骚味真的不好处理!小技巧教你处理鸭骚味!这次用的是我们本地话叫“木鸭”的鸭子;这种鸭子成长起长、肉质厚实、体型较大,一家人四分之一就够吃了。(这种鸭子羽毛黑白交杂,有红冠、体积较大。每个地方有不同的叫法)!
用料
木鸭(其它鸭子) | 1/4只(在2斤左右) |
香干 | 按个人喜好 |
姜 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
青蒜 | 1小把 |
黄酒 | 适量 |
黄冰糖 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
醋 |
五香木鸭豆腐干的做法
材料准备
鸭子焯水;焯水后洗干净。(鸭子焯水后比较容易清洗,焯水前没有洗干净不要紧)
香干切三角形开水泡一下。
锅里倒油,微热后放入花椒调小火
花椒熬制微焦后盛出不用,花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色;放入八角、桂皮,小火煎一会,让它们散发出香味。
放入鸭子,倒入黄酒、醋、生抽、老抽(按照此顺序),放入香干,翻炒。
翻炒后放入水莫过鸭子,大火煮开,小火闷煮。
大火收汁,放入大蒜叶(青蒜)。
装盘盛起!
小贴士
1、鸭子焯水的时候黄酒与水的比例为1:2的比例。
2、有些人不喜欢菜里吃到花椒,这样熬制的花椒油能很好的去除鸭骚味。
3、最后一步可放葱可放青蒜,按照个人喜好。
-
五香煎鲳鱼(空气炸锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
熏鱼是上海人年夜饭看家菜,本帮熏鱼通常用活草青。在我印象中,我家年夜饭熏鱼冷盘必不可少,可用的是鲳鱼,而且是五香口味哒。小辰光,这道五香鲳鱼只有春节才吃得到。用料鲳鱼五香粉料酒生抽老抽糖植物油五香煎鲳鱼(空气炸锅版)的做法鲳鱼收拾干净,如图切片按自己口味,加...
-
超好吃的五香条的做法和图解,超好吃的五香条怎么做更好吃
小时候总期待爸爸包五香条,好吃又香,外面包的不放心里面的肉是否新鲜,所以想吃五香条的朋友来学学吧用料鸡蛋4个猪大腿肉3斤肥肉也要搭配4分1左右香菇3俩冬笋2斤地瓜粉1碗(正常饭碗量)胡椒粉3包,五香粘5小包葱4俩白沙糖5汤勺,盐酱油适量胡萝卜1条马蹄1斤超好吃的五...
-
五香鸡改炒鸡的做法和图解,五香鸡改炒鸡怎么做更好吃
用料五香鸡1袋五香鸡改炒鸡的做法物资五香鸡放入微波炉先加热锅热油,加入五香鸡,椒盐,爆炒,郫县豆瓣酱比卤香好吃唉!...
-
椒盐五香大明虾的做法和图解,椒盐五香大明虾怎么做更好吃
最近搬家要请客,试用了才买的空气炸锅,买之前就听说非油炸的空气虾锅各种好处,考虑到对身体好,今后会把它使用得淋漓尽致!不会让它成为摆设!用料大明虾4个葱油8毫升椒盐2.5克大蒜粉1.5克五香粉2克鸡粉2克白糖2克细盐15克白胡椒粉7克椒盐五香大明虾的做法第一步用对应...