彩色元宵,小朋友爱吃
娃玩宝宝巴士的游戏看到彩色元宵说要吃,市面上现做的纯糯米的元宵不容易消化,袋装的又有防腐剂添加剂,于是准备自己做。
之前按一个菜谱做的彩色的,添加了西红柿汁,胡萝卜汁,黄瓜汁,难吃的要命。所以最后选择了紫薯和南瓜,口味清淡又是粗粮,适合小孩吃。
用料
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 100-200克 |
小南瓜或紫薯 | 一个 |
温水 | 适量 |
彩色元宵,小朋友爱吃的做法
澄粉:糯米粉的比例大概1:1~1:2左右,有点偏差无所谓,其实不需要称的,看着放就行,澄粉比糯米粉少就可以。回头干了加水湿了加糯米粉就行了。澄粉比例越高成品煮出来越软。
边用筷子搅拌边加水,别一次性加太多,等粉搅起来能把盆内壁的粉粘掉就差不多了,可以偏干一点,因为后面南瓜泥会比较湿。
盖湿布等着做南瓜泥,不盖容易水分蒸发。用这种小南瓜洗好切片放保鲜袋在微波炉高火3分钟。连皮用料理棒打成泥,稍微加点温水或者凉白开水,不然打不动。
紫薯的纤维比较多,可以去皮打泥,也是多次加水。分多次加水,打成细腻糊糊,不需要过滤,保留粗纤维。这种小南瓜没有长条的纤维,不影响口感。
把南瓜泥加到糯米粉团里,用手压扁搅拌,拌匀之后如果太干就加一点水,太湿就加糯米粉。直到成光滑面团,盆光手光就是揉好了。
揉面垫上撒糯米粉,手上也粘点糯米粉,把面团分几份搓成手指粗细。
用塑料片的刮刀把面团切成1厘米左右长。
切好的面团在糯米粉里滚一下,使之基本不黏连。
保鲜袋里多放点糯米粉,每次把基本分离的小面团放进去之后抓紧袋口多抖几下,让它们都裹一层粉。全做好放速冻箱。我之前有一次放的粉太少后来就冻的粘一起了。
这是之前做的紫薯的,煮好捞出来放蜂蜜水里比较好吃,白开水没味道。煮的水粘糊糊的,还是不要吃吧,虽然紫薯的煮的水变蓝色应该是什么营养物质,不过口感不好。
去皮南瓜做的,颜值比不去皮的高。
小贴士
改良版:把紫薯或者南瓜蒸熟之后去皮打成泥,可多加点水打细腻糊糊。然后在泥里加两种粉,这个比先揉面团再加泥的要更细腻。记得分次逐量加,别一次性加太多粉。
做多了不需要看分量的,比例很随意,澄粉越多吃起来越软。反正只要澄粉比糯米粉少就可以。南瓜紫薯多少也无所谓。
不搓圆是因为懒,为了省事,当然如果搓圆会更好看。
紫薯的比南瓜的好吃。
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