花胶响螺煲老鸡
妈妈从乡下给我带了只老土鸡,再想起老公飘洋过海带回来的花胶,整只鸡吃不完,就用鸡头鸡脚鸡翅鸡脖那些带骨头多的用来煲汤,剩余用来蒸,嗯,完美
用料
老鸡 | 半只 |
花胶 | 2只 |
响螺片 | 1大片 |
海底椰 | 适量 |
玉竹 | 适量 |
沙参 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
姜 | 适量 |
花胶响螺煲老鸡的做法
花胶两只,隔夜用水泡发,响螺片一样隔夜泡发
花胶上锅隔水蒸5分钟,响螺片也放上蒸吧。蒸也是泡发花胶
期间有空就开始准备煲汤材料,我放的有点少,汤料没有了,其实可以多放点,放这么少煲出来也好喝,先下水煲着
蒸好的花胶
锅里剩下的热水放入姜,花胶响螺片剪小片放入水中泡一下,一般是用冷水再泡一天泡发的,我这算是快速泡一下吧
鸡肉用热水烫过两遍,也可以直接烧锅开水放下锅沸一下
花胶也捞起来冲洗一下
放入姜片
趁煲着汤里的水还没煲开把鸡和花胶放下煲里大火一起煲,大火煲开半水时转中火煲一到两小时,快煲好就放点枸杞,下图我忘记放枸杞了
煲好适当放点盐搅一下,开吃
味道很鲜
小贴士
这汤很鲜,可能有人觉得腥,那就在处理花胶跟响螺片上再花点功夫了
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