湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉

鲜嫩的冬笋有谁不爱？香喷喷的腊肉谁不爱？肥瘦相间的腊肉配鲜嫩的冬笋还有不爱的吗？

用料  

湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法  

1. 腊肉切超级薄的片焯水

2. 冬笋去皮，洗干净，切薄片，放盐腌出水份，洗干净，抓掉水份
   干辣椒，大蒜叶，生姜，切好

3. 热锅，放少许油，放腊肉，炒出油，如果切得够薄，腊肉肥肉变成透明就好了，把多余的油倒掉，留多点油，放生姜炒香，放冬笋翻炒几遍，放干辣椒，炒几下，放料酒，生抽，山胡椒油，鸡精，炒匀，放多点水，煮熟冬笋，留少许汤，如需加盐再加，放大蒜叶，炒变色，出锅

小贴士

冬笋腌一下会又脆又鲜