黄金椰香雕鱼排

雕鱼柳是急冻的，当初以为不够鲜，可鱼肉加了椰浆腌渍，烹制后椰香味十足，鱼肉鲜嫩。

用料  

黄金椰香雕鱼排的做法  

1. 解冻雕鱼柳，洗净拭干水

2. 生菜叶洗净，沥干水备用

3. 用20克的椰浆加黄咖哩拌匀成咖哩汁备用

4. 鱼柳切成5厘米长的段，片成0.6厘米厚的片，加盐、鸡粉、蛋清、10克椰浆腌制15分钟入味

5. 鱼片拍生粉，粘蛋黄液，裹面包糠，入六成热的油中离火浸炸2分钟捞出，待油温升至七成热时再复炸一分钟，摆在垫了生菜叶的盘上，淋上咖哩汁（或蘸食)，撒少许椰丝即可