农家一碗鲜
用料
五花肉 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
青红椒 | 各3个(个人口味,可少可多) |
大蒜 | 三颗 |
姜 | 五片 |
盐 | |
生抽 |
农家一碗鲜的做法
1、五花肉整块过水焯,煮至筷子从表皮面能较容易插穿整块肉后捞出切薄片;
青红椒切圈,姜切片,大蒜切碎末,鸡蛋敲入碗中用筷子打散;
锅内烧热放油,油烧好后,倒入打散的鸡蛋煎熟,用锅铲划成小块,煎好后的鸡蛋块用碗先盛出备用;
锅内放入肉片,小火将肉的表面水分煎干后,加入小许油,煎至肉片出油且表面程微焦黄后改大火,放入姜片、蒜末爆香,加入辣椒圈,撒适量盐翻炒入味,加入炒好的鸡蛋块,淋上少许生抽,一起翻炒拌均,辣椒和鸡蛋炒至入味变软后即可出锅;
小贴士
1、这道菜不样再放鸡精或味精增鲜了,因为本身味道够鲜美,而且煎鸡蛋同时会产生谷氨酸钠,这成份跟味精其实是一样一样的呢,我个人还是主张尽是少用调味料。
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