小葱烙饼
刚出锅皮是脆的,放一会儿就变的松脆柔软,咬一口真香……😘
用料
普通面粉 | 400克 |
烫口的温水 | 270克 |
盐 | 3克 |
小葱 | 适量 |
食用油 | 小半碗 |
小葱烙饼的做法
面粉少量多次加温水用筷子拌匀,盖保鲜膜或锅盖醒30分钟,30分钟后再少量撒面粉把面团揉下再醒30分钟
撒些干面粉把面团擀开后表面刷油,撒盐和小葱。这次小葱不多所以就用3克的盐,如果小葱量比较大盐也可以适量增加到3.5克左右
一边往自己身体拉同时一边向上卷,拉面团会使面变薄做的饼子也就更松软
卷好一长条再分成5份,也就是能做5份饼子
左右两头开口按住,从右往左卷,把卷好的面团拿起压到最左边的面上
都卷好后,上面撒干面粉在醒10-15分钟,之后擀成18✘18cm的圆形饼子(用手量的自己手指撑开正好18cm😄),擀开的饼子一面刷油,有油的那面向下同时给另一面也刷上油,放平底锅里要中小火烙,中小火烙,中小火烙不用盖锅盖
翻面烙几次,偶尔用翻勺拍拍饼子,两面金黄出锅开吃……小提示烙好一个关火让锅的温度降一降再烙下个,温度过高饼子容易烙焦,食用油优先选择玉米或葵花籽油等无味的
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