潮音潮人:韭黄炒虾仁
韭黄,在潮汕叫做韭菜白,也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜,主料就是韭菜白。
说了这么多就不再卖关子了,今天这道潮菜就是:韭黄炒虾仁
用料
韭黄 | 200克 |
虾仁 | 100克 |
生姜 | 一块 |
红辣椒 | 一根 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
油 | 适量 |
潮音潮人:韭黄炒虾仁的做法
❥ 将韭黄洗干净,切段,放置盘中,待用
❥ 将红辣椒切段,放置盘中,待用
❥ 将生姜切片,放置盘中,待用
❥ 接着将虾仁倒入碗中,依次倒入少量的盐、糖、胡椒粉和油,搅拌均匀
❥ 之后准备芡汁,在碗中倒入适量的水,依次加入适量的蚝油和淀粉,搅拌均匀
❥ 然后热锅,倒入适量的油,将生姜和红辣椒一起倒入锅中煸香
❥ 当香味开始散发出来时,倒入刚才腌制好的虾仁,炒至变色后,便可倒入韭黄
❥ 当韭黄炒至八分熟时,倒入芡汁,翻炒均匀收汁即可
❥ 最后成品完成,是不是很想立刻买食材煮一盘?
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 韭黄属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药
❥ 阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食韭黄
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