麻辣香锅(堪比拿渡)
好吃的根本停下来
用料
墨鱼丸 | 100克 |
鱼豆腐 | 100克 |
腊肠 | 100克 |
培根 | 100克 |
午餐肉 | 100克 |
鸡翅 | 100克 |
西兰花 | 100克 |
荷兰豆 | 100克 |
藕 | 200克 |
金针菇 | 100克 |
莴笋 | 200克 |
海底捞麻辣香锅底料 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄飞鸿 | 适量 |
香菜 | 3棵 |
老抽 | 适量 |
麻辣香锅(堪比拿渡)的做法
将莴笋,藕切片,葱切1厘米小段,姜蒜切块儿
锅中烧水,水开后放入适量盐和食用油(使蔬菜色泽鲜艳)将肉类和蔬菜分开抄水,捞出,控去多余水分
锅中先放油把豆豉炒散,再放海底捞料炒香,随及放葱姜蒜块儿,之后先放入肉料炒匀,放入料酒适量去腥,再放蔬菜类煸炒,与肉类混合,随后放糖适量,生抽,老抽,盐,炒匀,上色,最后放入香油调味,便可出锅!
盛入容器后,上面撒上少量黄飞鸿花生,和一些香菜!
小贴士
1.蔬菜类抄水无需等待水开,要保证藕和莴笋的脆度,下锅大火煮三分钟即可,肉类需开火煮沸,仅分蔬菜类和肉类两锅分别进行抄水即可,无需一一分类。
2.辣味的轻重取决于海底捞底料放的多少,微辣程度,放一包底料的四分之一即可,麻辣一半即可,根据个人口味调整量。
3.老抽的量少量调下整体颜色即可。
4.蔬菜和肉类的选择根据个人喜好而调整其他种类哦。
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