看一遍就会·家传红烧羊蝎子(火锅)
做法超简单,步骤超详细,完全0难度,跟着做就行啦! 羊蝎子可以替换成其他任何你爱吃的牛排.猪排.鸭架子.鸡架子,看你心情。 (羊蝎子如果能买到新鲜的,味道肯定比冷冻的更好,或者用新鲜的牛排骨、猪排骨也好吃)
用料
羊蝎子 | 吃多少放多少 |
料包/火锅底料 | 小半包 |
姜 | 几片 |
老抽 | 1-2勺 |
白酒/料酒 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
米酒酿辣椒 | 可用其他辣椒代替 |
看一遍就会·家传红烧羊蝎子(火锅)的做法
羊蝎子叫菜场老板斩成块,拿回来简单冲洗一下,锅里倒水,开火。羊蝎子直接冷水时下锅(水量要没过羊蝎子)
锅里放姜、白酒、白胡椒粉,水开之后除了羊蝎子其它全倒掉,羊蝎子用温水冲洗干净
开火,热锅放油,再放姜和料包翻炒(料包可以在外面买你爱吃的火锅底料)炒香之后放羊蝎子,带点老抽,继续炒
看羊蝎子炒到转色了,倒温水入锅,水量依然要没过羊蝎子,再放酒酿辣椒(或者其他你喜欢的秘制红辣椒)
开大火把水烧开,再转小火,盖上盖子慢慢煲,等收汁
汤汁收的差不多了,起锅,吃!就完事儿了。起锅之后应该撒一把香菜会更香,但是我忘买了...
想和外面一样吃羊蝎子火锅的也可以,羊蝎子吃的差不多了往锅里加高汤或水,然后各种涮菜吃好喝好✌🏻️
小贴士
我放的料包是有盐味和麻辣味的,做的过程可以自己试试咸淡,因为后面还加水慢慢煲,如果盐味不够就再加点盐,喜欢吃甜鲜一点的加点耗油和鸡精。因为我家都尽量不吃加工的调味料,所以一般不放这些。
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