「咖喱配万物」不会出错的万能公式-以<泰式咖喱鸡>为例
咖喱和很多食材都很搭,怎么搭都不会出错。肉菜一锅熟,快手又下饭,还能少洗碗,真懒人必备。这里介绍泰式咖喱鸡的做法,其他食材的做法是类似的,可以根据自己的喜好自行搭配,一种做法做N种菜。
推荐的肉类有(根据处理难度排序,由易到难):鸡肉,黄牛肉片,虾,花蟹,牛腩(需事先高压锅煮软)。
推荐的蔬菜有(都好吃,根据喜好搭配即可):洋葱,土豆,胡萝卜,西葫芦,青椒,等等。
【太长不看版】总结一下步骤:
姜蒜咖喱酱炒香,肉类炒香,加椰浆或水,加蔬菜,加盖焖煮,再加一次椰浆或水,再加盖焖煮,收干水。
用料
鸡 | 半只 |
泰式咖喱酱 | 1勺 |
椰浆 | 500克 |
蔬菜 | 根据个人喜好 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
食用油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
「咖喱配万物」不会出错的万能公式-以<泰式咖喱鸡>为例的做法
鸡解冻后斩件,加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖腌制半小时,放冰箱冷藏过夜最好。
洗净蔬菜,切片。不易熟的蔬菜适当切薄。我这次用了青椒和胡萝卜。
准备好椰浆和咖喱酱。我用的都是Real Thai这个牌子的。想做日式的可以用日式咖喱酱和清水。
准备姜蒜和一勺咖喱酱。
大火热锅至轻微冒烟,加入食用油、姜、蒜、咖喱酱,转小火翻炒至有香味。咖喱酱容易糊,注意快速翻炒。
转大火,加入鸡肉翻炒至表皮金黄,肉质稍微变硬。
加入椰浆至鸡肉没过一半。没有椰浆可以加入清水。
加入蔬菜。
大火盖上锅盖焖5分钟。
打开锅盖翻炒,以防粘底。这个时候水应该快干了,再加入一份椰浆至没过鸡肉一半。同样,没有椰浆或者节省椰浆可以用清水。再盖上锅盖焖5分钟。
打开锅盖,翻炒至收干水。喜欢咖喱捞饭的可以适当多留一点酱汁,不用收那么干。
出锅!
小贴士
多翻炒防止粘底。
水加多了不要害怕,多花点时间等待大火把水烧干就行。
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