蛤蜊鲜虾酿
之前在别的地方看到这到菜的视频,就很想做一次尝尝味,特意去菜场买点材料做起来吃,果然味道非常不错👍🏻,把它的做法记录下来😁
用料
蛤蜊 | 13~14个 |
鲜虾 | 400克 |
香菇 | 2~3朵 |
胡萝卜 | 小半根 |
盐 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
柠檬汁 | 几滴 |
肥肉 | 65克 |
葱白 | 3段 |
姜 | 5~6片 |
汁: | |
生抽 | 大概半碗左右 |
白醋 | 小半碗 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
水 | 小半碗 |
蛤蜊鲜虾酿的做法
新鲜活虾买回来,自己剥壳去虾线
处理干净的虾仁跟肥肉
加肥肉是为了让虾更滑更嫩。把虾仁跟切小块的肥肉,放进打肉机里绞成泥。
虾泥里加入1勺盐,几滴柠檬汁,白胡椒粉,玉米淀粉,搅拌一下。
再把切碎的香菇、胡萝卜放进去,还有剁成泥的姜蓉跟葱白(也剁成泥),加入一个蛋清,都搅拌均匀。
蛤蜊洗干净,冷水下锅,加入一点料酒,2、3片姜,还有葱白,盖上锅盖,大火开始煮到蛤蜊都打开壳。
捞出来沥干水,备用。
这是混合好所有材料的虾泥
拿一个开壳的蛤蜊,往里面塞虾泥,全部处理好后,冷水上锅蒸。
盖上盖子,大火蒸8分钟。另起一个锅,里面煮点汁:生抽5勺,白醋4勺,白糖1勺,鸡精放一点,水大半碗。(自己尝下味,配比可以按自己喜欢的味道来弄)
以上材料全部倒进锅里煮开,沸腾后关火。蒸好的虾酿端出来,把碗底的水倒出来不要。
切点葱花撒上去,把煮好的汁倒进去,再热一点油淋上去,这样就完成啦。
鲜香好吃😋,吃完觉得不够吃啊😍如果不喜欢加进去的汁,喜欢吃蘸的,可以在蒸好倒出碗里的水后,就可以端上桌了。
另外拿个碗,倒点调味料做蘸料,给个参考:生抽5勺,白醋4勺,白糖1勺,鸡精一点,白芝麻放点,切点小米椒、大蒜、葱,辣椒油,麻椒油等搅拌均匀,就可以拿来蘸着吃啦😁,按自己喜欢的口味来调蘸料就行。
-
如何做香辣水煮鱼好吃 香辣水煮鱼烹饪方法大全
这道年年有鱼春节必备菜品无论是逢年过节或者接朋待友无疑都是首选佳肴用料龙利鱼500g豆芽100g干辣椒10g花椒6g葱姜适量青瓜半条娃娃菜1颗鸡蛋一个东古香格辣一勺东古一品鲜鸡精一勺东古料酒一勺白砂糖适量的香辣水煮鱼的做法生姜切片,青瓜切片,娃娃菜从中间开两...
-
微波炉快手菜之蒜蓉粉丝虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近爱上微波炉做菜对于工作比较忙,又不想洗锅和闻油烟味的人来说,微波炉可真的是几世纪以来最伟大的发明了今天做的这道菜是蒜蓉粉丝虾,非常简单,非常好吃,颜值也高,宴客也没问题哦用料虾9只,根据盘大小调整蒜头3瓣左右油15克生抽1勺(大勺)糖1勺(小勺)盐1/3勺(小勺)蚝油1勺...
-
香炸琵琶虾食谱做法大全,超简单的香炸琵琶虾做法步骤
我家姑娘非常喜欢吃虾,盐水虾、油焖大虾还有就是这道香炸琵琶虾。作为老爸,经常给她做这道菜给她,作为食材主料的新鲜大虾本身味道鲜美,所以我做这道菜时不会再加其他调味品了,保持虾的鲜嫩可口的原味。用料虾8-12只鸡蛋1个面包糠适量玉米淀粉适量实用色拉油适量番...
-
「新年美食特辑」点心环节:八宝饭的详细做法,「新年美食特辑」点心环节:八宝饭做法技巧
终于到了我最最喜欢的点心环节了!用料糯米500克水600克糖30克油适量蜜饯果干适量豆沙适量【新年美食特辑】点心环节:八宝饭的做法500克糯米洗净不用泡,加600克水,按米饭键煮成糯米饭舀出一半,加30克白糖拌匀,另一半可以拌40克红糖小碗刷油,用蜜饯果干摆个花。不会摆的...