香料糯米鸡翅
这是一道以平民食材全手工打造出来的具有国际口味的奢华版宴客菜。去骨的鸡翅里塞满喷香的糯米,先蒸熟再撒香料进烤箱烤至金黄,焦嫩可口,口口是肉,香气绕梁令人垂涎。以“烤”代替传统的“炸”,不但不用另外耗油,还能把鸡翅含的油份烤出来,比较符合眼下健康饮食的流行趋势;而“烤”的做法远比“炸”懒人,塞进烤箱就一劳永逸,不用看火。
用料
鸡翅 | 12只(900克) |
糯米 | 150克 |
冬菇 | 10克 |
虾米 | 20克 |
龙蒿粉 | 少许 |
生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
糖 | 2汤匙 |
绍酒 | 1汤匙(糯米馅调料) |
胡椒粉 | 1茶匙 |
姜 | 1小块 |
盐 | 少许(糯米馅调料) |
香料糯米鸡翅的做法
糯米洗净后浸泡至少5小时;冬菇泡发(可在水里适当加点盐)
给鸡翅完美去骨;把姜剁成姜茸,与其他鸡翅调料一起搅拌均匀,把去骨鸡翅浸泡其中至少2小时
冬菇去把切丁;虾米捣碎备用
起油锅爆香冬菇和虾米,炒出香味后加入沥干水的糯米,略炒,洒入绍酒,盛起备用
把糯米馅料塞进鸡翅中,注意不要塞得过满,9成即可。然后用牙签固定封口
烧开水,水开后把糯米鸡翅放入蒸锅中蒸40分钟,取出后用腌制去骨鸡翅剩下的调料再在鸡翅上刷一层,用烤盘盛放,撒上适量龙蒿
烤箱预热180度,把香料糯米鸡翅放进去烤15分钟即可
小贴士
1.喜欢吃软糯米的可延长糯米浸泡的时间,例如浸泡一夜
2.炒糯米只为了混合冬菇虾米的香气,不易炒过长,否则糯米会变干。由于虾米是咸的,炒米可以不放盐(除非你的口味吃得比较咸)
3.糯米馅料塞进鸡翅后在蒸的过程中会膨胀,因此不易塞得过满,否则糯米膨胀后会把鸡皮撑破,馅料外露
4.蒸完的鸡翅再用剩下的调料刷一层是为了表面更好上色,味道也更浓。不建议刷油,因为鸡翅就算蒸过,进烤箱烤后还会出油的
5.强烈建议放龙蒿,如果实在买不到,也可以用其他香料代替
6.吃得比较油腻的人可以把蒸好的鸡翅放油锅里炸至金黄
-
四川泼辣鱼食谱做法大全,超简单的四川泼辣鱼做法步骤
用料甜酒酿1大匙鲈鱼1条(或是鲤鱼)泡椒6根干辣椒1小碗花椒粒1小把蒜半头子姜1块葱适量香菜适量辣豆瓣酱1大匙糖1小匙料酒1大匙水1小碗湿芡粉适量四川泼辣鱼的做法花椒粒和干辣椒洗净,用纸巾吸干水份备用热锅,放入1碗油,先把干辣椒炸到稍微鼓起,再放入花椒粒炸...
-
不放油的鲍鱼的做法和图解,不放油的鲍鱼怎么做更好吃
在饭店吃过一次,觉得很喜欢,回家就自己研究。操作简单,清爽可口,也十分拿得出手🥰第一次发菜谱,不喜勿喷!用料鲍鱼8只姜3片料酒1勺蚝油1勺葱1根盐少量味精少量香菜1根不放油的鲍鱼的做法鲜活的鲍鱼清洗干净。烧一锅沸水,关火。放入葱段,姜片,料酒和鲍鱼,盖上盖子闷三分钟...
-
白玉鲜虾卷食谱做法大全,超简单的白玉鲜虾卷做法步骤
用料大白菜叶3片鲜虾200克盐适量糖少许白胡椒粉1小撮白葡萄酒一小勺鸡蛋清小半个枸杞10粒香水淀粉少许菜杆少许白玉鲜虾卷的做法鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用用刀将虾肉剁成虾蓉虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿上劲儿后加入...
-
木瓜竹荪炖排骨的做法和图解,木瓜竹荪炖排骨怎么做更好吃
今天我们就来做一道养颜减脂的秋季营养炖品木瓜竹笋炖排骨,当然,是放在碗里加盖炖出来的,原汁原味,美味营养。用料猪小排竹荪木瓜盐木瓜竹荪炖排骨的做法猪小排切小块,放到沸水里煮2分钟捞起竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里,加盐,加盖,隔水...