四川泼辣鱼
用料
甜酒酿 | 1大匙 |
鲈鱼 | 1条(或是鲤鱼) |
泡椒 | 6根 |
干辣椒 | 1小碗 |
花椒粒 | 1小把 |
蒜 | 半头 |
子姜 | 1块 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
辣豆瓣酱 | 1大匙 |
糖 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
水 | 1小碗 |
湿芡粉 | 适量 |
四川泼辣鱼的做法
花椒粒和干辣椒洗净,用纸巾吸干水份备用
热锅,放入1碗油,先把干辣椒炸到稍微鼓起,再放入花椒粒炸出香气,取出过滤出多余油
放凉后舂成末备用,辣椒油备用,泡椒,子姜,蒜切末,葱切葱花备用
把鲈鱼切成段,葱2根,姜2片备用
滚水中放入适量白胡椒,适量盐,葱和姜
接着放入鲈鱼段,关火,盖上盖子焖8分钟(视鱼大小,这条鱼有500克,这样做可保持鱼肉的鲜嫩)
热锅,放入1大匙辣椒油,炒香子姜和蒜末
接着放入泡椒,辣豆瓣酱煸炒至出红油
放入甜酒酿,糖,料酒和1碗水煮开,最后勾入适量芡就可以了
鱼段焖8分钟后,捞起摆盘,可利用鱼汤烫点豆芽菜
把煮好的酱汁淋在鱼上
再铺上一层辣椒粉(视个人吃辣的程度,酌量)
烧热3大匙辣椒油,淋上,撒上香菜就可以了
-
如何做香辣水煮鱼好吃 香辣水煮鱼烹饪方法大全
这道年年有鱼春节必备菜品无论是逢年过节或者接朋待友无疑都是首选佳肴用料龙利鱼500g豆芽100g干辣椒10g花椒6g葱姜适量青瓜半条娃娃菜1颗鸡蛋一个东古香格辣一勺东古一品鲜鸡精一勺东古料酒一勺白砂糖适量的香辣水煮鱼的做法生姜切片,青瓜切片,娃娃菜从中间开两...
-
微波炉快手菜之蒜蓉粉丝虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近爱上微波炉做菜对于工作比较忙,又不想洗锅和闻油烟味的人来说,微波炉可真的是几世纪以来最伟大的发明了今天做的这道菜是蒜蓉粉丝虾,非常简单,非常好吃,颜值也高,宴客也没问题哦用料虾9只,根据盘大小调整蒜头3瓣左右油15克生抽1勺(大勺)糖1勺(小勺)盐1/3勺(小勺)蚝油1勺...
-
香炸琵琶虾食谱做法大全,超简单的香炸琵琶虾做法步骤
我家姑娘非常喜欢吃虾,盐水虾、油焖大虾还有就是这道香炸琵琶虾。作为老爸,经常给她做这道菜给她,作为食材主料的新鲜大虾本身味道鲜美,所以我做这道菜时不会再加其他调味品了,保持虾的鲜嫩可口的原味。用料虾8-12只鸡蛋1个面包糠适量玉米淀粉适量实用色拉油适量番...
-
「新年美食特辑」点心环节:八宝饭的详细做法,「新年美食特辑」点心环节:八宝饭做法技巧
终于到了我最最喜欢的点心环节了!用料糯米500克水600克糖30克油适量蜜饯果干适量豆沙适量【新年美食特辑】点心环节:八宝饭的做法500克糯米洗净不用泡,加600克水,按米饭键煮成糯米饭舀出一半,加30克白糖拌匀,另一半可以拌40克红糖小碗刷油,用蜜饯果干摆个花。不会摆的...