淡奶油曲奇~非常受欢迎的曲奇
QQ群船长分享的方子,她说这款曲奇非常受客人欢迎喔,我挤的花纹比她差远了,恩,单纯是记录方子,同时感谢船长的分享^_^
我今天做了蔓越莓和原味两种口味,口感是酥脆香甜的,真的很棒!做法也简单,还可以消耗开封的淡奶油,是非常值得收藏的好方子。
用料
黄油(最好是发酵黄油) | 100克 |
淡奶油(我用了蓝风车) | 100克 |
糖粉 | 70克 |
盐(原方无) | 1克 |
低粉 | 150克 |
玉米淀粉(可用低粉代替) | 50克 |
蔓越莓干(最好是酒渍) | 50克 |
淡奶油曲奇~非常受欢迎的曲奇的做法
粉类过筛。
黄油室温软化。
加糖粉和盐打发到体积变大,颜色发白。
分次加入淡奶油,一定要打至融合后再加下一次。PS,淡奶油最好放至室温再用,比较不会水油分离。
这个时候黄油体积蓬松,颜色发白类似奶油霜。加入蔓越莓碎,原味省略这一步。
ps,蔓越莓事先切碎,我用料理机打碎的。蔓越莓可以加一点粉打碎,这样不会太湿。。加入事先过筛的粉类,用刮刀切拌均匀,只要无干粉即可,不要转圈拌,也不要过度拌。
将面糊装入裱花袋,挤出喜欢的花纹,入预热180度烤箱中层上下火20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。最后几分钟盯着点,以免烤过了。
小贴士
黄油一定要充分软化再打发,不然面糊会偏硬,比较难挤。
黄油不要打过,会导致烘烤时花纹消失。
淡奶油放至室温,分次加入,一次加入很可能会水油分离。
最后几分钟一定要看着点,曲奇很容易就烤糊咯。
-
蔓越莓燕麦曲奇的做法和图解,蔓越莓燕麦曲奇怎么做更好吃
虽然外面的疫情还是很严重,但依旧影响不了我对美食的热忱~看家里还有一包未拆封的燕麦黑麦片,简直就是宝贝啊,打开直接做了这款越嚼越香的曲奇,如果把白糖换成红糖就完美了,可惜家里没有,没关系,没关系,已经很满足了,超大的满足~用料黄油125克细砂糖80克鸡蛋1个蛋黄1个中...
-
紫薯曲奇&土豆曲奇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料***紫薯曲奇紫薯1个黄油10克芝士片1片牛奶10克芝士粉适量***土豆曲奇土豆1个黄油10克芝士片1片淀粉2勺牛奶10克糖(提鲜作用)微量盐(增味作用)适量黑胡椒粉适量紫薯曲奇&土豆曲奇的做法***紫薯曲奇材料准备:紫薯1个黄油10克芝士片1片牛奶10克芝士粉适量紫薯...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...
-
印花擀面杖饼干的做法和图解,印花擀面杖饼干怎么做更好吃
✿✿ヽ(°▽°)ノ✿自用记录一下!1.先把黄油软化可以手压一个坑软化到。2.再加入糖粉和海盐。搅拌均匀,打发。3.在加全蛋液打发。4.加奶粉和面粉,用硅胶铲翻拌,混合均匀用手揉成一个柔软的面团。5.在硅胶垫上铺上硅胶纸。把面团放在上面,再在上面铺上保鲜袋或保鲜膜...