没有吉利丁也可以做的提拉米苏(熟蛋版)六一儿童节必备
生鸡蛋的做法不是不健康,而是对鸡蛋的要求比较高,需要买无菌鸡蛋来做,家里平时买的都是普通鸡蛋,虽说这种无菌鸡蛋的价格比普通的高不了多少,但如果专门去买无菌鸡蛋你得开着车吧,开车不费油吗,不得找停车位吗,停车不交停车费吗,哎,最关键的是,折腾着把鸡蛋买回来了,累得不想做了😂大家都知道提拉米苏的故事吧,一个意大利士兵即将赶赴战场,他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他家中的爱人,多感人的爱情故事啊😄你想想,如果那时候他的妻子一念之差为了买无菌鸡蛋出门折腾了半天,回来发现士兵已经走了,那么咱们现在估计连提拉米苏是啥都不知道了,哎,真是一个比悲桑更悲桑的故事……好了,脑洞太大了,我觉得我可以去当编剧了🤣🤣🤣 此配方可做六寸。 手指饼干做法参照我的食谱
用料
蛋黄 | 3个 |
马斯卡彭 | 250g |
淡奶油 | 120g |
细砂糖 | 40g |
水(加入白砂糖里) | 60克 |
咖啡力娇酒(没有可以自己调:咖啡3g➕朗姆酒60g➕饮用水20g) | 80g |
手指饼干 | 自制或买现成的 |
可可粉 | 适量 |
没有吉利丁也可以做的提拉米苏(熟蛋版)六一儿童节必备的做法
白砂糖和水倒入锅中煮沸,沸腾之后大约再煮1分钟关火
趁着煮糖水的时间,打发蛋黄到颜色有点发白即可
接着把煮沸的糖水少量多次加入蛋黄液中,看视频,这步可以起到给蛋黄消毒的作用
继续打发蛋黄到滴落后纹路不会立即消失的流动状态,体积大概是加入糖水前的三倍大
马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打几圈至顺滑,如图,别搅过了,会油水分离
分两次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀成顺滑无颗粒的状态
把淡奶油打发到大概五六成(也就是开始出现纹路但可以流动的状态),加入到马斯卡彭蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均匀后是这样的,细腻顺滑有光泽
把准备好的手指饼干都放咖啡酒里迅速滚一圈,让表面沾上咖啡液就行
容器底先铺一层手指饼干,倒一层糊糊
再铺一层手指饼干(这次手指饼干放的方向和刚才那层的方向垂直)再把剩余的糊糊倒入,完成✅。 放冰箱冷藏至少4个小时,隔夜最好
冷藏好后撒上可可粉,我在周围围了圈手指饼干,颜值爆表啊,这手指饼干单吃也很好吃😋 手指饼干链接
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