女神节快乐——辫子面包
回忆编辫子的时光
虽然在当代宅男圈里,最流行的发型是“双马尾”,不过要说国人心目中的白月光,还是双麻花辫+布裙子的造型啦~
但人生总是充满遗憾,比如说我是短头发,又比如有些仙女宝宝,无论如何都学不会编辫子~
那么,在三八妇女节的前一天——三七女生节这一天,请跟着Ella用面包编两条大辫子吧,还能吃的哦
【敲黑板】
1、面包部分用了常用的冷藏中种法,水量的话还是老问题,南方的宝宝们适量减水啊减水
2、喜欢奶酥馅的话,可以多做一点,密封冷冻保存
【更多菜谱】
黑芝麻挤挤面包:
日式红豆面包:
用料
奶酥辫子面包(2个中型辫子面包) | |
中种 | |
高粉 | 180克 |
水 | 108克 |
耐高糖干酵母 | 1.5克 |
蜂蜜 | 1.5克 |
主面团 | |
高粉 | 120克 |
自制无糖酸奶 | 60克 |
水 | 30克 |
耐高糖干酵母 | 1.5克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
女神节快乐——辫子面包的做法
将中种的所有材料混合,揉到表面光滑,室温发酵至3.5倍大,或冷藏发酵10小时以上
将发酵好的中种,与主面团中除黄油外的所有材料混合搅拌,至弹性最大,能拉出厚但结实的薄膜
加入黄油继续搅拌,直到弹性延展性取得平衡,能拉出又薄又结实的薄膜
滚圆后放到塑料盒中,室温发酵30分钟
将发酵好的面团平均分成10份,滚圆后松弛15-20分钟
制作奶酥馅,将软化的黄油和糖粉一起打匀,不用打发
分4次左右加入全蛋液,打均匀后,加入奶粉,拌匀即可
将奶酥馅平均分成10份,每个面团包入一份,像包饺子一样包成橄榄形,松弛10分钟左右
将面团搓成长条,一头连在一起
然后开始编,我自己是不喜欢背口诀,所以大家看动图吧~更直观一些
继续编(巴啦啦能量,心灵手巧,变身!)
最后将两头搓尖,放到烤盘上,发酵箱温度36,湿度85%发酵大约90分钟,商用烤箱上火195,下火165,烤大约18-22分钟
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小贴士
最适合撕着吃哦~
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