奇异果挞[Kiwi tart]
方子改自《Olive》Apr 2015 P32。
模具:22cm挞模
用料
油酥松饼/挞皮[shortcrust pastry] | 500g |
黑巧克力 | 1oog |
马斯卡彭奶酪 | 250g |
青柠 | 2个 |
糖粉 | 3 tbsp |
重乳脂鲜奶油[double cream] | 200ml |
奇异果 | 5个-1个果肉切碎,4个果肉切块 |
奇异果挞[Kiwi tart]的做法
烤箱180℃预热。把油酥松饼/挞皮贴着模具铺好,在面饼上铺上油纸,然后装满重物。烤20分钟,直到面饼固定。
取出油纸和烤豆,挞皮再烤约10分钟,或直到面饼看起来干燥,变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出。
黑巧克力切小块,加热融化,将融化后的巧克力刷在挞皮上,底部和侧面都要刷。将挞皮放进冰箱冷藏,直到巧克力凝固。
青柠皮擦丝。将马斯卡彭奶酪放进碗中,搅拌顺滑,加入青柠皮丝和糖粉,搅拌均匀。将奶油打发至湿性发泡,将奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中,以翻拌的方式混合均匀。拌入切碎的奇异果。
将挞皮从冰箱取出,将步骤4中的混合物倒入挞皮,抹平表面。将奇异果块摆在奶酪糊上,即可。
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